鴨屎香是鳳凰單叢烏龍茶的一個香型，也叫銀花香。其條烏褐有光澤，湯色橙黃明亮，香氣上具有甜香、蘭花香、梔子花香、奶香交織的特點，同時也具有獨特山韻味。

鴨屎香的沖泡分為溫杯、投茶、注水、出湯4個步驟。

具體沖泡方法如下：

1、溫杯

將開水倒入蓋碗、公道杯等茶具中，認真完全的燙洗一次。然后將水倒掉。

主要目的是祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，從而激發(fā)茶葉的活性，同時保持沖泡時茶味的純正性。

2、投茶

準備一個小秤，稱取8g鴨屎香單叢茶，將茶投入蓋碗中，注意使用茶則和茶匙配合，不要用手直接拿去取，盡量保持完整和干凈性。

3、注水

沿著蓋碗杯壁順時針注水，環(huán)壁注水，是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下，水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤每一根條索。

沖泡注水時，水沒過茶葉就行，不要太滿而溢出。

4、出湯

浸潤15~20s左右，合上蓋碗蓋子，持蓋碗呈90°直角，將茶湯倒出飲用。出湯要快，不宜長時間浸泡。

另外注意每道茶的茶湯要倒干凈，不留茶湯在蓋碗或壺中，避免“留根”以免影響下一道的滋味，也便于更好的感受每道茶的變化。

結語

頭泡茶有的人說洗茶，有的人說不洗，其實都可以。

不過一般不洗，因為只要茶葉正規(guī)、品質優(yōu)秀，是可以直接泡的，當然如果非要洗，建議盡量快，不宜久悶，以免將茶葉的風味的香氣流失。

以上便是蓋碗的沖泡方法，沖泡時我們也不必分秒不差，可根據自己的實際沖泡，然后再做調整，到最后，也會得出自己的一套理論，從而隨心、隨性泡一杯好喝且香的茶湯。