其實，最初品飲茶葉的方式是咀嚼鮮葉的，這其中也不排除人們會將茶葉咽下肚去。

后來，茶葉的利用方法進一步發(fā)展為生煮羹飲，也就是把茶葉煮成羹湯來飲用，有點像現(xiàn)代的煮蔬菜湯，又有點像粥，因此也被稱為“茗粥”。

此時，茶葉還是會被人吃下去的。直到唐代以后才發(fā)展出“煮茶法”、“煎茶法”。

除此以外，人們對茶葉的食用從來也沒有停止過。早在2000多年前的春秋時代，人們就已經(jīng)開始食用茶葉，后來與茶葉相關(guān)的菜肴、糕點也是層出不窮。例如我們熟悉的龍井蝦仁、烏龍鱔片、碧螺腰果、紅茶餅干，不都是用茶葉來制作的嗎？據(jù)說，敬愛的毛爺爺也有吃茶葉的習(xí)慣。

吃茶的好處

這么看來，茶葉自古以來就是可以吃的。沒錯，茶葉的確是可以吃的，古往今來，與茶葉相關(guān)的美食不知凡，中國人的美食天賦，遇上茶，正是“天作之合”。

而且從科學(xué)的角度看，吃茶葉和喝茶都能吸收營養(yǎng)物質(zhì)。

茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)包括水溶性和脂溶性兩部分，后者是不溶于水的。也就是說，吃茶可以更多的輔助人體進行茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

喝茶+吃茶，是茶葉的完美升華法則。

茶葉中的水溶性營養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸；脂溶性營養(yǎng)則主要有維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、葉綠素。

茶葉美食

云南很喜歡用普洱茶入菜。

烤或炸制的普洱茶葉，像海苔那樣酥脆。

把泡好的茶濾掉茶汁，控干。

鍋里倒油，低溫中火炸茶葉，至茶葉發(fā)脆。

最后和烹制好的肉或蝦調(diào)配，撒上鹽，喜歡辣可配紅辣椒絲。

比如云南菜普洱茶炒蝦。

喜歡這道菜的小伙伴，身邊如果有姜氏古茶，也可以做來試試，姜氏古茶和普洱茶都為黑茶，且姜氏古茶已傳承300年，具有“熬頭好，味醇和，湯色紅亮，且?guī)虏柘銡?rdquo;的獨特品質(zhì)，口味甘甜滑順，且溫和養(yǎng)胃，不可多得的茶中佳品。

煮著吃、烤著吃、炒著吃，熏著吃……任君挑選！當(dāng)然，吃的不止是茶，還有茶葉幫襯著的其他食材。

熏著吃

用茶葉熏烤肉類的技術(shù)源于中國，四川的傳統(tǒng)名肴樟茶鴨便用到了茶熏之道。

茶的煙熏味比其他木頭更加細膩、清香，同時可為食材提供足夠的咸味。茶熏的過程也很簡單：

在炒鍋或較深的鍋中，鋪上幾層箔紙，之后將等分量的茶葉與米混合一起堆成一堆，并撒上一些水，之后可根據(jù)個人口味喜好放入柑桔皮，肉桂棒，八角茴香，肉豆蔻或任何其他調(diào)味品，以增添風(fēng)味。這些熏制的香料放好之后，支起架子，放上肉類，蓋上蓋子，點火，則可開啟茶葉熏制大法。

煮著吃

烹飪面食、米飯、燕麥其他谷物豆類時，用與之風(fēng)味相似的茶代替?zhèn)鹘y(tǒng)的白水，可以為食物帶來獨特的風(fēng)味。

日本的茶泡飯便是“以茶代水”的典范。煎茶的香味和苦味適宜，最適合用在茶泡飯中。

另外，發(fā)展至今，用來泡飯的不再局限于純的茶水，也有餐廳嘗試用昆布煮成的高湯，加入煎茶，做成昆布茶泡飯，不僅有溫和的煎茶味道，也有清爽的高湯味。

除了沖泡之外，西方人對茶的使用場景常是在甜品中，而在中國，茶入餐更多是以咸味呈現(xiàn)。中醫(yī)中，茶具有減少油膩，消脂的藥用價值。在熬煮較為油膩的湯品，比如雞湯時，放一小撮茶葉至湯中調(diào)味，煮至葉子變軟，即可為湯汁帶來清爽的口感和微妙的草木香味。即使湯中已有洋蔥、大蒜或是生姜，放入茶葉，也不沖突。

烤著吃

茶佐餅干，美味。茶入餅干，美味更甚。將茶葉磨成粉末，揉進面團中，只需一匙叉便能調(diào)出一整個烤盤的黃油曲奇。

深色的茶更能調(diào)動出黃油的品質(zhì)，同時增加酸甜的單寧，果味和烘烤品質(zhì)，要注意的是，茶與面粉一樣都會吸水，所以放入過多的茶會使餅干變干。

中醫(yī)中，茶具有減少油膩，消脂的藥用價值。在熬煮較為油膩的湯品，比如雞湯時，放一小撮茶葉至湯中調(diào)味，煮至葉子變軟，即可為湯汁帶來清爽的口感和微妙的草木香味。即使湯中已有洋蔥、大蒜或是生姜，放入茶葉，也不沖突。