每個(gè)季節(jié)的福鼎白茶各有特點(diǎn)，主要是看個(gè)人喜好。如春茶，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈；如秋茶，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。

在福鼎當(dāng)?shù)兀柁r(nóng)根據(jù)不同季節(jié)采摘，將白茶劃分為春、夏、秋三季茶。

春茶

春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。特別是氨基酸和多種維生素的含量是一年當(dāng)中最高。

在春季采摘的白茶芽頭肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露，滋味鮮爽。

夏茶

與春茶相比，夏茶的采摘較少，這主要是因?yàn)橄牟璧淖涛队兴啡睂?dǎo)致的。

關(guān)于夏茶還有“茶到立夏一夜粗”之說。在夏天溫度比較高，光線照射強(qiáng)，茶樹生長(zhǎng)快，有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行。生成大量帶苦澀味的茶多酚，故而夏茶多有苦澀之感。

秋茶

秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長(zhǎng)成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。

在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣，故而秋茶多有高香、滋味醇厚的特點(diǎn)。

每個(gè)季節(jié)生產(chǎn)的福鼎白茶各具特點(diǎn)，無法判斷哪一季的白茶最好喝。

如果喜歡滋味鮮爽、甘甜的白茶，則選擇春茶；如您喜歡香氣高揚(yáng)、滋味醇厚的茶，可選擇春茶、秋茶；

于夏茶而言，受眾群體較少，如若個(gè)人口味較為濃烈，可選擇夏茶。