我國是世界唯一的白茶產地。只采用萎凋、干燥兩道工序制成。因為人工參與環(huán)節(jié)少、無添加，所以最大化的保留了茶葉本身的天然營養(yǎng)價值。

福鼎人民在長期的實踐中已認識到白茶的保健藥理功能。在福鼎民間，白茶常常用來治療咽喉腫痛、感冒發(fā)燒、腸胃不適等癥狀，具有清熱解毒、消炎解暑的功效。

天然的“抗氧化”

白茶中的黃酮含量高達2.025％，是鮮葉的17.2倍，具有良好的抗氧化功效，是其它茶類的15-21倍，白茶加工過程的黃酮類含量會升高16.2倍。黃酮是天然的抗氧化劑，具有極強的抗氧化效果，能有效中和紫外線和環(huán)境污染所生成的活性自由基，并對白茶茶湯的色澤與滋味都有一定的影響。現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn)，白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍、維他命C的20倍，一杯白茶的功效與作用等于12杯橙汁。

白茶對肝臟的保護

2004至2006年，現(xiàn)美國麻省理工學院教授、原福建農林大學教授袁弟順通過實驗研究，認為白茶萎凋過程中活性物質的緩慢變化形成的活性成分，有利于抑制肝細胞損傷，從而對急性肝損傷起到保護作用。

白茶對紅細胞造血過程的促進

福建中醫(yī)研究院陳玉春教授通過白茶對小鼠的科學研究，報道了白茶能顯著提高或改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能，能顯著促進正常小鼠混合脾淋巴細胞分泌集落刺激因子，能顯著提升血清紅細胞生成素的水平，證明其對紅細胞的造血過程有促進作用。

白茶年份越長，降血糖效果越明顯

由于白茶特殊的加工工藝，較好地保留了人體所必需而其他茶類含量較少的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂蛋白脂肪酶，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩人體葡萄糖的吸收，分解體內多余的糖分，促進血糖平衡。飲白茶能促進胰液的大量分泌，導致人體內糖代謝發(fā)生變化，使血糖來源減少、去路增加，從而使血糖降低。實踐中更是發(fā)現(xiàn)，年份越長對于降血糖效果更明顯，白毫銀針相對白牡丹對于降血糖效果更明佳。

近現(xiàn)代大量關于白茶功效的研究報道中，著重突出了以下幾方面功效的研究：

抗氧化和抗突變功效；抗癌功效；抗菌抗病毒功效；抗炎功效；降糖、降脂功效。