鳳凰單叢沖泡要訣（收藏）

2020-12-06 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢沖泡要訣

沖泡單樅茶和其他茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些， 手法上也更加講究， 如果 沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。沖泡單樅茶的最大特點(diǎn)，可用一個(gè)“快&rdqu o;字來總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。單樅的投茶量一般應(yīng)控制在6—7分滿，水沸后沖 甌燙盞，然后投茶。投茶后不搖香，略略覆蓋即 可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉(zhuǎn)合；如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕；如同撫琴一 樣，也要講究輕重緩急；如 同參禪一樣，也要講究明心見性。沖泡單樅茶時(shí)投茶、洗 茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。

單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不 超過5秒，至第六水時(shí)不超過30秒。這樣沖泡出 的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。另外，三水后可 翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團(tuán)，甌底香氣最為優(yōu)雅純正。

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