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鳳凰單叢茶中,目前市場知名度最高的要說“鴨屎香”,而品飲消耗量、最為人見人愛的,則要數(shù)蜜蘭香了。

鳳凰茶事一美談

在1956年,饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村從鳳凰鎮(zhèn)烏崠山大坪村引種30畝實生苗。

經(jīng)過幾年的精心打理,引種的30畝實生苗儼然成了鳳凰水仙群體品種茶園。

到了1961年,饒平縣嶺頭村許木溜、許嘉順等人,在這片茶園中偶然發(fā)現(xiàn)一株萌芽特早、芽葉黃綠的茶樹。

倆人格外關(guān)心,于是連續(xù)3年對這株樹進行單獨采摘、單獨制作、單獨保存、單獨銷售。最終獲得成功,經(jīng)檢測其質(zhì)量達到單叢級別的水平。

1963年,通過該茶樹的扦插等技術(shù)開始進行繁殖。

到了1980年,鳳凰公社始從嶺頭大隊引進400株扦插苗,作為育苗的母樹。經(jīng)各地大力推廣扦插、種植,現(xiàn)而今已成為鳳凰鎮(zhèn)主要當家品種。

由白葉單叢茶樹鮮葉制成的成茶,就兼具有蜜韻與蘭香。如今市場上的“蜜蘭香”商品茶,都是由白葉單叢品種制作而成。

蜜蘭香的源頭——白葉單叢,生于鳳凰山,長于饒平縣。猶如是鳳凰茶界載譽而回的“海歸”,如今又回歸故里,開始在自己的故土生根發(fā)芽并茁壯生發(fā)。

這不得不說是鳳凰茶事中的一件美談。

濃蜜幽蘭蜜蘭香,你了解多少?

蜜蘭香主要劃分

由于蜜蘭香量大,高、中、低山都有產(chǎn)制,并且品飲者眾多,自然就會慢慢劃分出不同的風(fēng)格茶品出來。

按海拔分有:高山蜜蘭、中山蜜蘭、低山蜜蘭;常認為的鳳凰單叢茶600米以上產(chǎn)區(qū)為高海拔;400-600米為中海拔;400米以下為低海拔茶。

按年份分有:當年新制茶;有老茶蜜蘭。

按茶樹齡來說有:古樹蜜蘭(100年樹齡以上)、老叢蜜蘭(50年-100年之間)、普通樹叢蜜蘭。

按滋味來說有:清香型蜜蘭、韻香型蜜蘭。

按大的產(chǎn)區(qū)來分有:烏崠蜜蘭、鳳西蜜蘭、鳳東蜜蘭、鳳北蜜蘭等。

按小產(chǎn)區(qū)來說就是不同的村子都可以稱各自的村子命名的蜜蘭:比如大庵蜜蘭、獅頭蜜蘭、李仔坪蜜蘭、嶺頭蜜蘭香等。

盛產(chǎn)知名優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶的村子主要集中在烏崠山上,因此茶友們皆知,“烏崠單叢”要比“鳳凰單叢”這四個字的含金量還要大的多。烏崠山屬于鳳凰山里的一個,就是說正宗產(chǎn)地中的核心產(chǎn)地,就像西湖龍井中的獅峰山之于西湖區(qū)一樣的道理,獅峰龍井要比西湖龍井更加的誘人和更核心的小產(chǎn)區(qū)和高品質(zhì)。

烏崠山上,有兩個土豪村委,分別是烏崠村,下轄有湖厝、下寮、中心出、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、獅頭腳等村;另一個是鳳西村,下轄有七星案、大庵、丹湖、赤高橋、中坪、烏崠腳、大坪、深埡、埡后等。

這兩個村子所產(chǎn)的蜜蘭香,都可稱為高山蜜蘭香,相對來說不僅茶樹老,更多精細制作,簡單點講,品質(zhì)優(yōu)異,價格相對較高。

按季節(jié)來說有:春茶蜜蘭、暑茶蜜蘭、秋茶蜜蘭、蜜蘭雪片等。頭春茶最貴最優(yōu);二春茶比頭春稍差些;夏茶就是俗稱的暑茶,味道最重,也偏苦些,也是最便宜的;秋茶要比夏茶好些;冬茶,俗稱雪片茶,單叢的冬茶,是帶有香味的,應(yīng)該是一年四季的茶味中,香氣最重的。

按株系來說有:宋種蜜蘭(香番薯)、黃金葉單叢(蜜蘭香、白葉王)、輋門單叢等。

宋種蜜蘭,原名香番薯,因成品茶沖溢而出一種恰似香番薯的氣味,因而得名香番薯,又因樹齡老又稱為宋種蜜蘭香單叢。

黃金葉單叢,又名白葉王,原為蜜蘭香,因成茶具有蜜味和蘭花香,故而稱為蜜蘭香單叢,又因其茶葉色淺綠(茶農(nóng)稱它為白),故而又為白葉單叢。

輋門單叢,成茶條索碩大,覺重實,灰褐色油潤,蜜香味高長,湯色金黃明亮,滋味甘醇爽,韻味足,初制茶具有蜜蘭花香味,精制后蜜香更濃。

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蜜蘭香品質(zhì)特征

條索緊結(jié)較直,色澤灰褐較潤。有天然蘭花香和蜜意。湯色黃亮,滋味濃醇爽口,蜜味明顯奇特,回味長久,葉底金黃軟亮,帶紅鑲邊,耐沖泡,有特其余山韻味。

很多茶友形容成品茶有明顯的甘薯“蜜味”,且芝蘭花香,蜜香高銳持久,芝蘭香幽雅細長,滋味醇厚回甘,飲后滿口生香,極耐沖泡,有“濃蜜幽蘭”之稱。老叢蜜蘭香回味中略帶木質(zhì)香,更耐品,有“肉頭”。

醇、甘、蜜、蘭香,是蜜蘭香的主要特色。一抹“蜜蘭甜,熟果香”,蜜味,幽蘭,向以形美、色翠、香郁、味甘“四絕”而聞名。

蜜蘭香的“蜜”味顯著則是比其他香型的茶葉更長時間的細烘慢焙,時間和溫度的控制更不是一般人所能把握的。因此,經(jīng)驗豐富的老茶農(nóng)總是能產(chǎn)出“蜜”味十足的單叢茶來。濃烈的“蜜”味再加上淡雅的蘭花香,蜜蘭香把味蕾的感受又推向另一個高度。

蜜蘭香的靈魂在于“蜜”味,是比甘還淳,比甜還絲的一種味覺升華。

因此若說鳳凰單叢茶有高香型和沉香型的話,那么蜜蘭香就是屬于沉香型的代表之一。它細膩、深沉、幽雅、悠長、耐回味。

出色的鳳凰單叢茶,除了能品出特有的山韻味之外,還可以品嘗得到如蘭似蜜的香氣中,夾帶著瓜果樹木之香,俗稱異味香,能有這種異味香的,大多出于沉香型的白葉單叢之中。

蜜蘭香,單叢的榜首不為過

它的魅力就是如此之大!毫無疑問的!

茶鄉(xiāng)的潮州,這里的老百姓大部分都是喝著蜜蘭香,幽幽蜜蘭,香之醉人。

為此,有茶友做了一個調(diào)查,結(jié)果果不其然的,喜歡單叢的人大部分都是喜歡蜜蘭香,或者從喝蜜蘭香開始的。

春天采摘的它,就像剛出生的嬰兒,經(jīng)歷著漫漫的成長之路,成為一個年輕有為的年輕人。新茶的蜜蘭香,就是占著一個‘新’。清新的感覺,如同置身于自然中;這時的它更像青春中的年輕人,朝氣蓬勃的感覺,縈繞著淡淡而又溫和的花香。橙黃的湯色中是透露出初出茅廬的那種青澀,入喉的強力回甘,就像年輕時那股沖勁,一沖不回頭……

潮州食客里面基本都喜歡重火烘焙的茶葉,對于蜜蘭香這種喝喉感的品種,火力不夠,蜜味不顯,會讓他們感覺食之無味。

蘭香,在潮州鎮(zhèn)上,大家辨別的特征中,是它會帶著一種番薯味。茶葉經(jīng)文火慢焙,中足火烘焙后,茶葉會產(chǎn)生蜜味上來,故才會有蜜味有蘭香味。

有人喜歡蜜蘭香的天然香氣,喜歡它回甘烈,喜歡它叢齡老,喜歡它山韻足,喜歡它的耐沖泡,還有人喜歡陳年蜜蘭的濃醇感受。

蜜蘭香的滿分,不僅要香、蜜得合格,還要香、蜜得有特色,有神韻。

就好像在異鄉(xiāng)吃的一碗熱湯面,外表平淡無奇,但你可能因為嘗出了故鄉(xiāng)熟悉的味道而落淚。外在相似,然則神韻不同。

可是對于多年浸身于茶界中的人來說,這并不滿足于他們的口感需求。就像一個人,當他經(jīng)歷多了,經(jīng)過歲月時光的洗刷與沉淀,余下的都是可品的內(nèi)含。經(jīng)過長時間的貯藏的蜜蘭香,細心精制,文火慢焙,加上后期的發(fā)酵使它漸漸褪去青澀的花香,換來的是濃郁的蜜香。更加醇厚的茶湯,顏色更顯得深沉,一品,忍不住被其中所蘊含的東西說吸引住。

喜歡蜜蘭香,品飲中,總有一種回家的感覺!甜的幸福愉悅,蜜的嘴角上揚,發(fā)自內(nèi)心里的滿足感!

初聞已鐘情,回首難相忘,興許蜜蘭香便是你的知心味道。

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