濃蜜幽蘭蜜蘭香，你了解多少？

2021-01-15 來(lái)源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢茶中，目前市場(chǎng)知名度最高的要說(shuō)“鴨屎香”，而品飲消耗量、最為人見人愛的，則要數(shù)蜜蘭香了。

鳳凰茶事一美談

在１９５６年，饒平縣坪溪鎮(zhèn)嶺頭村從鳳凰鎮(zhèn)烏崠山大坪村引種３０畝實(shí)生苗。

經(jīng)過(guò)幾年的精心打理，引種的３０畝實(shí)生苗儼然成了鳳凰水仙群體品種茶園。

到了１９６１年，饒平縣嶺頭村許木溜、許嘉順等人，在這片茶園中偶然發(fā)現(xiàn)一株萌芽特早、芽葉黃綠的茶樹。

倆人格外關(guān)心，于是連續(xù)３年對(duì)這株樹進(jìn)行單獨(dú)采摘、單獨(dú)制作、單獨(dú)保存、單獨(dú)銷售。最終獲得成功，經(jīng)檢測(cè)其質(zhì)量達(dá)到單叢級(jí)別的水平。

１９６３年，通過(guò)該茶樹的扦插等技術(shù)開始進(jìn)行繁殖。

到了１９８０年，鳳凰公社始從嶺頭大隊(duì)引進(jìn)４００株扦插苗，作為育苗的母樹。經(jīng)各地大力推廣扦插、種植，現(xiàn)而今已成為鳳凰鎮(zhèn)主要當(dāng)家品種。

由白葉單叢茶樹鮮葉制成的成茶，就兼具有蜜韻與蘭香。如今市場(chǎng)上的“蜜蘭香”商品茶，都是由白葉單叢品種制作而成。

蜜蘭香的源頭——白葉單叢，生于鳳凰山，長(zhǎng)于饒平縣。猶如是鳳凰茶界載譽(yù)而回的“海歸”，如今又回歸故里，開始在自己的故土生根發(fā)芽并茁壯生發(fā)。

這不得不說(shuō)是鳳凰茶事中的一件美談。

蜜蘭香主要?jiǎng)澐?/strong>

由于蜜蘭香量大，高、中、低山都有產(chǎn)制，并且品飲者眾多，自然就會(huì)慢慢劃分出不同的風(fēng)格茶品出來(lái)。

按海拔分有：高山蜜蘭、中山蜜蘭、低山蜜蘭；常認(rèn)為的鳳凰單叢茶６００米以上產(chǎn)區(qū)為高海拔；４００－６００米為中海拔；４００米以下為低海拔茶。

按年份分有：當(dāng)年新制茶；有老茶蜜蘭。

按茶樹齡來(lái)說(shuō)有：古樹蜜蘭（１００年樹齡以上）、老叢蜜蘭（５０年－１００年之間）、普通樹叢蜜蘭。

按滋味來(lái)說(shuō)有：清香型蜜蘭、韻香型蜜蘭。

按大的產(chǎn)區(qū)來(lái)分有：烏崠蜜蘭、鳳西蜜蘭、鳳東蜜蘭、鳳北蜜蘭等。

按小產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)就是不同的村子都可以稱各自的村子命名的蜜蘭：比如大庵蜜蘭、獅頭蜜蘭、李仔坪蜜蘭、嶺頭蜜蘭香等。

盛產(chǎn)知名優(yōu)質(zhì)鳳凰單叢茶的村子主要集中在烏崠山上，因此茶友們皆知，“烏崠單叢”要比“鳳凰單叢”這四個(gè)字的含金量還要大的多。烏崠山屬于鳳凰山里的一個(gè)，就是說(shuō)正宗產(chǎn)地中的核心產(chǎn)地，就像西湖龍井中的獅峰山之于西湖區(qū)一樣的道理，獅峰龍井要比西湖龍井更加的誘人和更核心的小產(chǎn)區(qū)和高品質(zhì)。

烏崠山上，有兩個(gè)土豪村委，分別是烏崠村，下轄有湖厝、下寮、中心出、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、獅頭腳等村；另一個(gè)是鳳西村，下轄有七星案、大庵、丹湖、赤高橋、中坪、烏崠腳、大坪、深埡、埡后等。

這兩個(gè)村子所產(chǎn)的蜜蘭香，都可稱為高山蜜蘭香，相對(duì)來(lái)說(shuō)不僅茶樹老，更多精細(xì)制作，簡(jiǎn)單點(diǎn)講，品質(zhì)優(yōu)異，價(jià)格相對(duì)較高。

按季節(jié)來(lái)說(shuō)有：春茶蜜蘭、暑茶蜜蘭、秋茶蜜蘭、蜜蘭雪片等。頭春茶最貴最優(yōu)；二春茶比頭春稍差些；夏茶就是俗稱的暑茶，味道最重，也偏苦些，也是最便宜的；秋茶要比夏茶好些；冬茶，俗稱雪片茶，單叢的冬茶，是帶有香味的，應(yīng)該是一年四季的茶味中，香氣最重的。

按株系來(lái)說(shuō)有：宋種蜜蘭（香番薯）、黃金葉單叢（蜜蘭香、白葉王）、輋門單叢等。

宋種蜜蘭，原名香番薯，因成品茶沖溢而出一種恰似香番薯的氣味，因而得名香番薯，又因樹齡老又稱為宋種蜜蘭香單叢。

黃金葉單叢，又名白葉王，原為蜜蘭香，因成茶具有蜜味和蘭花香，故而稱為蜜蘭香單叢，又因其茶葉色淺綠（茶農(nóng)稱它為白），故而又為白葉單叢。

輋門單叢，成茶條索碩大，覺重實(shí)，灰褐色油潤(rùn)，蜜香味高長(zhǎng)，湯色金黃明亮，滋味甘醇爽，韻味足，初制茶具有蜜蘭花香味，精制后蜜香更濃。

蜜蘭香品質(zhì)特征

條索緊結(jié)較直，色澤灰褐較潤(rùn)。有天然蘭花香和蜜意。湯色黃亮，滋味濃醇爽口，蜜味明顯奇特，回味長(zhǎng)久，葉底金黃軟亮，帶紅鑲邊，耐沖泡，有特其余山韻味。

很多茶友形容成品茶有明顯的甘薯“蜜味”，且芝蘭花香，蜜香高銳持久，芝蘭香幽雅細(xì)長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，飲后滿口生香，極耐沖泡，有“濃蜜幽蘭”之稱。老叢蜜蘭香回味中略帶木質(zhì)香，更耐品，有“肉頭”。

醇、甘、蜜、蘭香，是蜜蘭香的主要特色。一抹“蜜蘭甜，熟果香”，蜜味，幽蘭，向以形美、色翠、香郁、味甘“四絕”而聞名。

蜜蘭香的“蜜”味顯著則是比其他香型的茶葉更長(zhǎng)時(shí)間的細(xì)烘慢焙，時(shí)間和溫度的控制更不是一般人所能把握的。因此，經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶農(nóng)總是能產(chǎn)出“蜜”味十足的單叢茶來(lái)。濃烈的“蜜”味再加上淡雅的蘭花香，蜜蘭香把味蕾的感受又推向另一個(gè)高度。

蜜蘭香的靈魂在于“蜜”味，是比甘還淳，比甜還絲的一種味覺升華。

因此若說(shuō)鳳凰單叢茶有高香型和沉香型的話，那么蜜蘭香就是屬于沉香型的代表之一。它細(xì)膩、深沉、幽雅、悠長(zhǎng)、耐回味。

出色的鳳凰單叢茶，除了能品出特有的山韻味之外，還可以品嘗得到如蘭似蜜的香氣中，夾帶著瓜果樹木之香，俗稱異味香，能有這種異味香的，大多出于沉香型的白葉單叢之中。

蜜蘭香，單叢的榜首不為過(guò)

它的魅力就是如此之大！毫無(wú)疑問(wèn)的！

茶鄉(xiāng)的潮州，這里的老百姓大部分都是喝著蜜蘭香，幽幽蜜蘭，香之醉人。

為此，有茶友做了一個(gè)調(diào)查，結(jié)果果不其然的，喜歡單叢的人大部分都是喜歡蜜蘭香，或者從喝蜜蘭香開始的。

春天采摘的它，就像剛出生的嬰兒，經(jīng)歷著漫漫的成長(zhǎng)之路，成為一個(gè)年輕有為的年輕人。新茶的蜜蘭香，就是占著一個(gè)‘新’。清新的感覺，如同置身于自然中；這時(shí)的它更像青春中的年輕人，朝氣蓬勃的感覺，縈繞著淡淡而又溫和的花香。橙黃的湯色中是透露出初出茅廬的那種青澀，入喉的強(qiáng)力回甘，就像年輕時(shí)那股沖勁，一沖不回頭……

潮州食客里面基本都喜歡重火烘焙的茶葉，對(duì)于蜜蘭香這種喝喉感的品種，火力不夠，蜜味不顯，會(huì)讓他們感覺食之無(wú)味。

蘭香，在潮州鎮(zhèn)上，大家辨別的特征中，是它會(huì)帶著一種番薯味。茶葉經(jīng)文火慢焙，中足火烘焙后，茶葉會(huì)產(chǎn)生蜜味上來(lái)，故才會(huì)有蜜味有蘭香味。

有人喜歡蜜蘭香的天然香氣，喜歡它回甘烈，喜歡它叢齡老，喜歡它山韻足，喜歡它的耐沖泡，還有人喜歡陳年蜜蘭的濃醇感受。

蜜蘭香的滿分，不僅要香、蜜得合格，還要香、蜜得有特色，有神韻。

就好像在異鄉(xiāng)吃的一碗熱湯面，外表平淡無(wú)奇，但你可能因?yàn)閲L出了故鄉(xiāng)熟悉的味道而落淚。外在相似，然則神韻不同。

可是對(duì)于多年浸身于茶界中的人來(lái)說(shuō)，這并不滿足于他們的口感需求。就像一個(gè)人，當(dāng)他經(jīng)歷多了，經(jīng)過(guò)歲月時(shí)光的洗刷與沉淀，余下的都是可品的內(nèi)含。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯藏的蜜蘭香，細(xì)心精制，文火慢焙，加上后期的發(fā)酵使它漸漸褪去青澀的花香，換來(lái)的是濃郁的蜜香。更加醇厚的茶湯，顏色更顯得深沉，一品，忍不住被其中所蘊(yùn)含的東西說(shuō)吸引住。

喜歡蜜蘭香，品飲中，總有一種回家的感覺！甜的幸福愉悅，蜜的嘴角上揚(yáng)，發(fā)自內(nèi)心里的滿足感！

初聞已鐘情，回首難相忘，興許蜜蘭香便是你的知心味道。