“鳳凰單叢”還是“鳳凰單樅”？傻傻分不清（收藏）

2020-12-03 來源：未知 分類：潮汕茶文化 閱讀：

“食不厭精，味不厭細(xì)”，具有“一樹一味”特性的鳳凰單叢茶， 經(jīng)過制茶人的手，如法國制香師一般，相信很少人不被鳳凰單叢變幻莫測的香氣與味道所吸引。

“鳳凰單叢”還是“鳳凰單樅”？

為提高茶的品質(zhì)，人們?cè)邙P凰山水仙 品種中選育出了優(yōu)異單株（棵）&mda sh;—鳳凰單叢，根據(jù)各個(gè)單株形態(tài)或品味的不同特點(diǎn)，自成品種、品系（株系），通俗的來說，就是單株單做，稱之為單叢，因其是鳳凰山區(qū)域的眾多優(yōu)異單株，故總稱鳳凰單叢。

單叢茶采摘，加工的全過程必須 逐棵單獨(dú)進(jìn)行，在潮俗語言里，“叢”和&l dquo;株”是通意的。

90年代起 ，隨著育苗和換種技術(shù)的廣泛使用，鳳凰單叢的概念更加廣泛，大面積種植優(yōu)良單一品種的單叢。

鳳凰單叢產(chǎn)自哪里？

鳳凰單叢，顧名思義這茶出自鳳凰山產(chǎn)區(qū)，其核心產(chǎn)區(qū)是烏崠山；但只有潮州鳳凰產(chǎn)區(qū)產(chǎn)的鳳凰單叢，才能稱之為鳳凰單叢。

鳳凰單叢，屬烏龍茶類；從茶名上，就被冠以神鳥的吉祥寓意，相傳南宋末年，宋帝南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說，因此又稱“鳥嘴茶&rdquo ;。

什么是樅味？

那平時(shí)為什么還有那么多的人說“樅”呢？何為樅？

“叢”，是單株的意思；“樅”，雖然字譯 里指的是另外一種植物，但實(shí)際上可以引申為單叢其特有的樹種味道。每一款不同的單叢，有不同的味道，我們要細(xì)分這個(gè)東西是很細(xì)微的，要靜下心來才能捕捉到其氣息；至于我們平時(shí)想的“叢”與“樅”，各有各的意思。

有些人會(huì)偏向于單株的“叢”，但有些人會(huì)偏向于味道的“樅”，單叢里特殊的樅味，兩個(gè)不一樣的方向。

“樅”[cōng]，&ldq uo;叢”[cóng]，可以假借，不是去咬文嚼字，而是想通過不同的字體，希望能清楚表達(dá)不同的意思而已。樅 味，其實(shí)就是樹種的味道，其他 種 類的優(yōu)秀茶種也會(huì)具有如此特征。

平時(shí) 我們只是會(huì)在字面上去說“叢”還是“樅”，實(shí)際真正意義上是沒有再去細(xì)分，何為樅？怎么理解？怎么品到？何為真正的單叢味道？其實(shí)就是單株之味，每一株都有其特別的味道；

就好像蜂蠟?zāi)笜鋯螀惨粯樱螢榉湎?？喝過人才知道——如同嚼蠟；其帶一點(diǎn)點(diǎn)的清甜，除此沒有任何的味道，喝不到其他品種母樹所謂很美妙的一些口感，不會(huì)很炫麗和華彩，但它有厚度，喝起來就真的像在嚼蜂蠟一般厚的感覺，民間起的名字還是很貼切的。也是因?yàn)榱刻?，沒能廣為傳播，只是少數(shù)品飲過的人才懂。

蜂蠟?zāi)笜鋯螀?，如吃完蜂蜜剩下的蜂膠，嚼著有勁，卻 沒多少味道，但是其厚度在。

可能有時(shí)候也是因?yàn)槿说奈独俚姆直娑?，有些茶湯的氣息是分辨不出來的（如同白噪音），只知道它有厚度，需要安靜下來，再去細(xì)細(xì)品味才能得其真趣。

日本茶道其中一環(huán)，品完茶湯，摸挲茶器 ，看茶盞一樣，有些茶盞上不會(huì)留底款，需要慢慢地去欣賞，通過自己不斷地積累各方面的知識(shí)，來分辨每個(gè)朝代的器皿特征，時(shí)代所帶有的特質(zhì)神韻。其過程，和辨別單叢的樅味是一致的。

現(xiàn)在不知道你，分清“叢”“，樅&rdq uo;沒呢？

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