鳳凰單叢功效 鳳凰單叢為什么這么香？（收藏）

2022-07-21 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單叢肯定有很多人都不是太熟悉，但一旦喝上鳳凰單叢茶，一喝就會上癮，真的有這么神奇，鳳凰單叢茶不僅口感好，且最大的特點就是它的香味，讓人難以忘懷，鳳凰單叢茶還具有很多的保健功效，下面小編就帶大家來了解下鳳凰單叢有哪些功效　呢，一起來看看吧～

鳳凰單叢功效

１、預(yù)防蛀牙

飯后一杯茶除了能生津止克、口氣清爽之外，單叢茶還有預(yù)防蛀牙的功效。蛀　牙形成的原因是由于細(xì)菌　侵入牙齒組織，而且在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細(xì)菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會發(fā)生蛀牙現(xiàn)　象。

單叢茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯單叢茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。科學(xué)家經(jīng)過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發(fā)生的機(jī)率，飯后如果沒有時間刷牙，為了預(yù)防蛀牙飲用一杯單叢茶也是一項不錯的選擇，既可防止蛀牙，又可清新口氣，更可消除油膩。

２、抗腫瘤、預(yù)防老化功效

單叢茶具有促進(jìn)分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。國外一份１９９４年的　單叢茶功效實驗報告指出，單叢茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當(dāng)好的療效。特別是６８位參與試驗的高血壓病患者中，通過一個階段的測試后，有７５％的人血壓值　出現(xiàn)了下降的趨勢。此外，科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，單叢茶茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成，起到預(yù)防食道癌的效果。同時，鳳凰單叢茶和維生素Ｅ一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素Ｃ情況下，飲用單叢茶可以使血中維生素Ｃ含　量持較高水平，尿中維生素Ｃ排出量減少，而維生素Ｃ具有抗衰老作用。因此，飲用單叢茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。

此外，單叢茶也有　抗腫瘤、提高淋巴細(xì)胞及ＮＫ細(xì)胞的活化作用，以及加強(qiáng)免疫功能、預(yù)防老化等作用。專家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)單叢茶多酚類還有吸著　體內(nèi)異物并使其一起排出體外的功效。

３、雙倍排毒功效

科學(xué)實證單叢茶可以抑制百分之二十中性脂肪的吸收，效果非常神奇。而有喝過單叢茶的人的排泄物中脂肪含量是沒喝單叢茶的人的兩倍。所以說單叢茶不僅能抑制脂肪的吸收，還能幫助油脂兩倍地排出體內(nèi)，有著神奇的兩倍排毒功效。單叢茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有　紅茶濃鮮味，又有綠茶清芳香，并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。

喝單叢茶的三　大禁忌

１、空腹不能飲，否則就會感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，即俗稱的“茶醉”。

２、睡前不能飲，否則會使人難以入睡。

３、冷茶不能飲，單叢茶冷后性寒，對胃不利。

鳳凰單叢為什么這么香？

１、品種香

目前已有眾多研究表明，茶樹品種對茶葉的香型、香氣成分有重要的影響。例如，有研究者研究了不同　品種茶樹糖苷酶基因表達(dá)和酶活性的差異，發(fā)現(xiàn)茶品種間的β－葡萄糖苷酶活性差異顯著。

鳳凰單叢在長期的繁殖和選育過程中，養(yǎng)成了獨特的品種品質(zhì)，并且形成了千變?nèi)f化的香型。同樣是在潮州鳳凰山，同樣的制作工藝，但仍然培養(yǎng)了眾多的自然香型。

目前　　，市場上流傳比較廣的香型是，１９９６年定義的鳳凰單叢十大香型：蜜蘭香、桂花香、黃梔香、玉蘭香、夜來香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝蘭香、姜花香　。

當(dāng)然，現(xiàn)在關(guān)于鳳凰單叢茶各品種香型的脂肪酸、糖苷類物質(zhì)、糖苷酶基因及薪類合成酶表達(dá)　情況是否存在差異等方面的研究，還是比較欠缺的。我們也期待更多的研究成果。

２、地域香

我們都知道，鳳凰單叢產(chǎn)自粵東地區(qū)的鳳凰山，這里的土壤環(huán)境是粗晶花崗巖發(fā)育的山地紅地和黃地上，有機(jī)質(zhì)含量在１％－２％之間，礦物質(zhì)含量也多。這一帶除了高山云霧多、漫射光多，對茶樹的合成有利之外，空氣濕度大、日夜溫差大等等諸多有利條件，造就了今天的鳳　凰單叢。

鳳凰單叢的發(fā)源地烏崠山，本身也不是一座普通的山。烏崠山的山頂有一個面積約７６畝的大湖，被稱作“天池”，是古火山口形成的自然湖。

火山噴發(fā)的巖漿就形成了分布在烏崠山各處的巖石。古火山又為如今的茶樹生長提供了獨特的地質(zhì)和水質(zhì)資源。（圖片為烏崠李仔坪一帶）

海拔、季節(jié)、氣候和栽培方式影響香氣物質(zhì)的種類和含量，唐顥等人以鳳凰鎮(zhèn)茶區(qū)５個位于不同海拔區(qū)間的鳳凰單叢進(jìn)行研究表明，不同海拔區(qū)間八仙單叢茶鮮葉的生化品質(zhì)存在顯著差異，高山茶（海拔８００～１０００ｍ）與中山茶（海拔５００～７００ｍ）的差異較小，低山茶（海拔３００～４００ｍ）與之差異大，香氣組分　的類別及含量有差異。

陳梨梨的研究發(fā)現(xiàn)，海拔影響鳳凰茶的非　揮　發(fā)性成分，部分非揮發(fā)性成分在茶葉加工過程中參與了香氣的形成，對其香氣香型有間接的影響　。

３、工藝香

這是形成鳳凰單叢香氣的最主要的人為因素。而加工中影響香氣　成分的又有兩個主要部分：一部分是鮮葉經(jīng)發(fā)酵生化過程（水解、降解、化合等）產(chǎn)生的香氣；而另一部分是茶葉后處理時熱化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的香氣。

鳳凰單叢茶的加工過程極為復(fù)雜，一般包括曬青、做青、殺青、揉捻、烘焙等工序。研究已知適度的曬青可使鳳凰茶香高幽遠(yuǎn)，味醇回甘　；未經(jīng)曬青的鳳凰茶香低、味苦、湯色渾暗。

以上內(nèi)容就介紹到這里，鳳　凰單叢茶不僅口感好，且功　效也是非常的多，不妨嘗嘗吧～

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