單樅泡茶多少度最好 沖泡出好喝的鳳凰單樅技巧（收藏）

2020-11-29 來(lái)源：茶文化網(wǎng) 分類(lèi)：潮汕茶文化 閱讀：

鳳凰單樅在福建，廣東地區(qū)一直深受大眾所喜歡，每年鳳凰單樅主要銷(xiāo)售區(qū)域也是在兩廣地區(qū)，可見(jiàn)鳳凰單樅在兩廣地區(qū)的影響力了，鳳凰單樅作為烏龍 茶的代表之一，其特有的獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)，具有獨(dú)特的山韻品格，一直被受消費(fèi)者多獨(dú)愛(ài)，對(duì)于很多剛接觸鳳凰單樅朋友來(lái)說(shuō)，鳳凰單樅的沖泡手法還不是很了解，那么單樅 泡茶多少度最好呢?下面小編就為大家?guī)?nbsp;來(lái)沖泡出好喝的鳳凰單樅技巧，讓大家在以后的沖泡過(guò)程中能享受最純正的鳳凰單樅茶韻。

鳳凰單樅，屬烏龍茶類(lèi)。主要 產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣與饒平縣之間的‘鳳凰山’。民間盛傳宋帝南逃時(shí)路經(jīng)鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹(shù)葉，烹制成茶，飲后既止渴又生津，故后人廣為栽種，并稱(chēng)此樹(shù)為"宋種"或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載："茶，潮之出桑浦者佳"，當(dāng)時(shí)潮安已成為廣東產(chǎn)茶區(qū)之一。清代，鳳凰茶漸被人們所認(rèn)識(shí)，并列入全國(guó)名茶。

單樅茶的分類(lèi)

因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香 、桃仁 香、玉桂香、通天香等多種 。

單樅茶的工藝

單 樅茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹(shù)，實(shí)行分株單采，當(dāng)新茶芽萌發(fā)至小開(kāi)面時(shí)(即出現(xiàn)駐芽)，即按一芽、二三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強(qiáng)烈日 光時(shí)不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開(kāi)采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時(shí)10小時(shí)制成成品茶。

單樅茶的特點(diǎn)

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn);沖泡清香持久，有 獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)，具有獨(dú)特的山韻品格;另有一些特殊山場(chǎng)及樹(shù)種的茶青，經(jīng)碳火慢 焙一段時(shí)間后，口感及香氣便的更加獨(dú)特，“山韻”較輕火茶更為深厚，耐泡度亦更高。

所謂“山韻”主要指滋味而言，是對(duì)肉質(zhì)上更深一層的表述，只能意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單樅茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。究其原因，離不開(kāi)三個(gè)必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件;二是良好的茶樹(shù)品種資源;三是精湛的采制工藝。 前一方面是決定茶葉品質(zhì)獨(dú)特“山韻”的必備條件;后兩方面，主要是對(duì)單樅茶品質(zhì)的“香”、“活”、“甘”有影響，而與“山韻”無(wú)明顯關(guān)系。

單樅茶的沖泡方法

一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃;反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙 熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差 ，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡 前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。用沸開(kāi)水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來(lái)，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡咸和茶多酚等物質(zhì)) ，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸 開(kāi)水沖泡，沖泡時(shí)間以5-10分鐘為宜，此時(shí)的茶湯 品質(zhì)較好。鳳凰單樅其100度的沸水泡茶最佳。

沖泡單樅茶的最大特點(diǎn)，可用一個(gè)“快”字來(lái)總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。

1、單樅的投茶量一般應(yīng)控制在蓋碗6—7分滿(mǎn)，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。水量跟著茶葉量，剛剛好盈過(guò)茶面即可。洗茶兩次，每次沖泡瀝干，不留茶湯。

2、單 樅茶出湯也要快，前5次加水后，2到3秒出湯，10次水后可以順延5到8秒，水保持沸騰，可沖泡十幾次至更多。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。

 3、沖泡過(guò)程中很重要一點(diǎn)就是水必須保持沸騰，不能悶。另外，三水后可翻一下茶甌。

4、基本要領(lǐng)是洗茶最好用蓋碗蓋滾動(dòng)，使茶轉(zhuǎn)圈，讓它活動(dòng);每次蓋碗茶要滴干，免得有余茶;在公道杯里同樣不要留有余茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡 相混只要方法得當(dāng)，才能有最佳的體驗(yàn);如果不能適應(yīng)，多沖泡幾次，便能得心應(yīng)手，按著感覺(jué)走。

  以上就是沖泡出好喝的鳳凰單樅技巧，希望大家在以后茶葉沖泡過(guò)程中能按照上述來(lái)操作。

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