鳳凰單叢茶是屬于什么茶系,鳳凰單叢茶哪種好哪個(gè)品種最貴？

2020-11-29 來源：茶文化網(wǎng) 分類：潮汕茶文化 閱讀：

一款好的茶葉首先是香氣比較好,這樣我們?cè)谄匠５臅r(shí)候才會(huì)給我們帶來好的口感,而且能夠讓我們感受到生活的美妙,從而提升我們生活的情趣,那么鳳凰單叢茶是屬于什么茶系？鳳凰單叢茶哪種好？鳳凰單叢茶哪個(gè)品種最貴？一起來了解下吧！

  鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類。產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。故名潮香茶閣。是從國(guó)家級(jí)良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優(yōu)異單株， 其成品茶品質(zhì)優(yōu)異，花香果味，沁人心脾，具獨(dú)特的山 韻。鳳凰單叢茶有幾十個(gè)品系與類型。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天 然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘。鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。其制作過程是曬 青一晾青一做青一殺青 一揉捻一烘焙6道工序。

  鳳凰單叢茶有80多個(gè)品系，如黃枝香、肉桂香、芝蘭香、杏仁香、茉莉香、通天香等。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光；沖泡清香持久，有獨(dú)特的天然花香，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘。

  要說辨別鳳凰單叢，其實(shí)還算容易，因其花香特殊，地域滋味區(qū)別明顯，歸納起來，主要有以下三個(gè)方面：

  首先，多次嗅香判類型。嗅香氣可判定鳳凰單 叢茶品種香型、地域特征、采制季節(jié)，為綜合鑒別品質(zhì)奠定分析依據(jù)。第一、第二 次嗅聞香氣，應(yīng) 重點(diǎn)注意 辨別香氣高低、純雜；在第三或第四次嗅香時(shí)，分辨山韻特征是否明顯，香氣持久與否。

  其次，細(xì)細(xì)品嘗嘗滋味。主 要是通過口腔不同部位的味覺體現(xiàn)，分辨滋味醇爽或苦澀的優(yōu)次，以及季節(jié)茶的風(fēng)格特征。分別從喉感、口腔、舌頭幾個(gè)部位來體現(xiàn)，首先是喉感：濃醇鮮爽回甘是最佳檔次；口腔若齒頰留香僅次于喉感；舌頭若有苦 澀感最次。

  最后，深入感 受地域特征。高山出好茶，鳳凰單叢明顯表現(xiàn)出“生態(tài)優(yōu)質(zhì)茶”的特征是獨(dú)具“山韻”風(fēng)格。在品嘗茶湯時(shí)，風(fēng)韻的香味在口腔飽滿厚實(shí)。同一茶樹品種，其品質(zhì)高山優(yōu)于中山，中山又好于低山的。

&nb sp; 鳳凰單叢是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍。其具體 的品種如下：

宋種1號(hào)

是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，生長(zhǎng)在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁 殖，形成宋種1號(hào)的無性繁殖后代。成茶條索重實(shí)緊結(jié)，色澤烏褐油潤(rùn)，湯色金黃，香氣濃郁，滋 味醇厚。茶叢韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，經(jīng)退火熟化才可上市。

宋種八仙

是從單株母樹“大烏葉”上選取插穗，用長(zhǎng)枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種于不同自然地理?xiàng)l件的茶園里，長(zhǎng)大后都保持原母樹的優(yōu)良性狀，又猶如“八仙過海，各顯神通&rdq uo;，各具特色，故雅稱“八仙茶”。成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤(rùn)光 澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。

宋種東方紅

系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一。

宋種芝蘭香

幸存于鳳凰山系中4株宋代老名叢之一，老叢 母樹共有二株，香氣幽雅，有細(xì)銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強(qiáng)，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老叢“特韻”。到年底有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳。

宋種蜜香單叢

是幸存的4株宋代老名叢之一。因其品質(zhì)特點(diǎn)有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“ 宋種紅薯香單叢”。蜜香高銳持久，有花香;滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲后滿口生香，回甘力強(qiáng)，極耐沖泡。

八仙單叢

又名“八仙過海單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因只存活八株于一處，并烏崠山上形民八仙過海之狀，故取名&ld q uo;八仙過?！?。茶葉香型特點(diǎn)是有明顯的白玉蘭花香蜜韻。

姜花香單叢

又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”;是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

蛤古撈單叢

又名“老哈蟆”，系鳳凰單叢十大高香 型珍貴名叢之一，因其母樹形態(tài)而取名。

蜜蘭香單叢

成茶有“濃蜜 幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。

黃枝香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單叢有多個(gè)株系，如石古坪田料埔 黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香(又 名文佳祥種)等。

玉蘭香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存。

桂花香單叢

系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，桂花香氣清幽細(xì)長(zhǎng)，滋味濃醇爽口，唇舌留香， 湯色橙黃明亮，耐沖泡。

二矛芝蘭香單叢

系鳳 凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長(zhǎng)，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

白葉單叢

原產(chǎn)于廣東省饒平縣坪溪嶺頭村，品質(zhì)優(yōu)異，是當(dāng)今廣東烏龍茶中的極品。屬烏龍茶類極品名茶。在烏龍茶中又一特殊品種的新發(fā)現(xiàn)。白葉單樅質(zhì)量極佳，獨(dú)具風(fēng)味?；ㄏ銕垌嵪悖愀邼庥?，滋味香濃醇爽回甘。

烏葉單叢

烏葉又名烏葉香成茶條索大而結(jié)實(shí)香氣高飄外揚(yáng)滋味爽口。

鴨屎香單叢

鴨屎香有名大烏葉香，烏葉大號(hào)品種、葉片大而且薄、成茶條索粗大結(jié)實(shí)、香氣高、比烏葉含蓄點(diǎn)、滋味爽口。

杏仁香單叢

有名鋸朵仔(葉子形狀)成茶條索細(xì)緊、顯杏仁香味、茶水香爽甜心。

鳳凰單樅的茶種分類

中熟種茶：桂花香單叢、柚花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等 ，都是在清明后四五天采摘的中熟種茶。桂 花香單叢的成茶，條索緊直油潤(rùn)，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價(jià)最高達(dá)9600元。姜花香單叢因有輕微的生姜味道并帶有姜花 香氣而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售價(jià)高達(dá)1.2萬元。這些 特殊香型茶精制也需15天左右。

遲熟種茶：谷雨至立夏前后采摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、老仙翁等。此時(shí)間采摘的單叢大都香氣高銳幽長(zhǎng)、滋味濃醇，同樣在毛茶制成后，經(jīng)15天退火熟化，才能品嘗出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。

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