老白茶又叫白金茶，是指貯存多年的白茶，一般茶葉保質(zhì)期為２年，但白茶儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，儲存５－６年以上的白茶就可算老白茶了。老白茶外觀黑褐暗淡，輕聞有一陣陣陳年幽香，新茶茶葉外形褐綠或灰綠，散發(fā)著清甜味和茶青的味道。老白茶茶湯顏色比新茶要深，口感醇厚且清甜，新茶口感略清淡還有一陣陣茶青的生葉味。老白茶非常耐泡，可經(jīng)過多達(dá)２０次普通泡法，新茶７泡還能帶有鮮爽滋味就堪稱上品了。

一、老白茶是什么茶

老白茶就是保存多年的白茶，一般茶的保質(zhì)期一般為２年，過了之后，茶的香氣就慢慢淡化。但是白茶就不一樣，保存的時間越長，就會產(chǎn)生越醇厚和香濃的茶味。老白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。５、６年左右的白茶就稱之為老白茶，十幾年的老白茶算非常難得的了。

二、如何區(qū)分老白茶和新茶

１、外形及茶葉香味區(qū)分

（１）老白茶茶葉外觀黑褐暗淡，輕聞慢嗅茶葉會有一陣陣的陳年幽香，毫香濃重但不渾濁，還讓人有醒神的作用。

（２）新茶茶葉外形褐綠或灰綠針白和布滿白毫，陽春３月采制的白茶的葉片底部和頂芽的白毫特別豐厚，還散發(fā)著清甜味和茶青的味道。

２、茶水及茶香區(qū)別

泡制老白茶和新茶茶葉需要９０－９５℃的開水，把茶水各自倒于瓷器小茶杯中聞香品茗。

（１）老白茶的茶香清幽還有一絲絲毫香，頭泡就有一股淡淡的中藥香味，讓人心曠神怡，口感醇厚且清甜。老白茶茶湯顏色比新茶的茶湯顏色要深。

（２）新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感略清淡還有一陣陣茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。

３、茶葉的耐泡程度

（１）老白茶非常耐泡，可經(jīng)過多達(dá)２０幾次普通泡法，有條件的還可以用來煮，老白茶要完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓的話就要用紫砂壺煮。

（２）新茶就按個人習(xí)慣泡，如多次泡后還帶有鮮爽滋味，這就是新茶上品。

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