黑毛茶是一種未經(jīng)過壓制的黑茶，是壓制成黑茶的原材料，其外形條索卷折，色澤黃褐油潤，泡出來的茶湯色通常呈橙黃色。黑毛茶的制作一般經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥等工序。其中，揉捻為初揉，最好采取中型揉捻機進行，可為渥堆創(chuàng)造條件；復揉則最好采取小型揉捻機，使渥堆后回松的茶條揉捻卷緊。

一、黑毛茶是一種什么茶

黑毛茶是一種沒有經(jīng)過壓制的黑茶，是壓制成黑茶的原材料。它是經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥等工序加工而成的半成品茶。其外形線條卷曲，色澤黃褐油潤，聞起來有淡淡的香味，泡出來的茶湯顏色呈橙黃色，葉底呈黃褐色。

二、黑毛茶的制作方法

１、殺青：因一般鮮葉較粗老，為了避免水分不足而殺不均勻，除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，一般按每１００公斤生葉灑水１０公斤的比例，邊灑水邊翻動鮮葉，以便殺勻殺透。

２、揉捻：這里是初次推拿，最好采取中型揉捻機，在使葉片初步成條，茶汁揉出粘附于葉的表面，為渥堆創(chuàng)造條件。

３、渥堆：初揉后的茶坯，不經(jīng)解塊立即渥堆起來，堆高約７０－１００ｃｍ。渥堆適宜在避免陽光直射，且室內(nèi)溫度為２５℃以上、濕度保持在８５％左右的條件下進行。

４、復揉：渥堆發(fā)酵的茶葉，先行解塊，充分抖散搭直茶條，再進行復揉。復揉最好采取小型揉捻機，使渥堆后回松的茶條，揉捻卷緊。

５、干燥：干燥是黑毛茶制作的最后一道工序，可以用機器干燥或日光曬干。

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