竹葉青，四川十大名茶　，峨眉高山綠茶，四川是世界茶文化的發(fā)源地，峨眉山一帶是中國(guó)很早種植茶葉的地區(qū)。產(chǎn)茶歷史悠久。唐朝李善所著的《文選注》中記載：＂峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺（后改名萬(wàn)年寺）后絕頂產(chǎn)一種茶，味佳，而色二年白，一年綠，間出有常。＂宋代，峨眉山茶葉更是有名，大文豪蘇東坡、詩(shī)人陸游都曾有詩(shī)稱(chēng)贊竹葉青。１９６４年４月２０日，陳毅定名竹葉青。

鄧村綠茶生長(zhǎng)于長(zhǎng)江三峽西陵峽北岸，地跨北緯３０°３２＇～３１°２８＇，東經(jīng)１１０°３９＇，屬江漢平原與鄂西山區(qū)的過(guò)渡地帶，位于風(fēng)景秀麗的長(zhǎng)江西陵峽畔，東接遠(yuǎn)安、當(dāng)陽(yáng)，西鄰秭歸、興山，南抵枝江、枝城、長(zhǎng)陽(yáng)，北與?？到尤溃h(huán)抱宜昌市城區(qū)和葛洲壩水利樞紐工程，縣城距三峽大壩壩址４．５公里。素有西陵峽晶瑩小城之美譽(yù)。

宜昌大葉茶是夷陵區(qū)流傳下來(lái)的優(yōu)良品種，以此為親本，用無(wú)性方法繁育出來(lái)的系列品種，品質(zhì)進(jìn)一步提高。長(zhǎng)江西陵峽獨(dú)特的地理、氣候和土壤狀況為茶葉生產(chǎn)提供了良好的生態(tài)環(huán)境，是鄧村綠茶品質(zhì)優(yōu)異的先決條件。

今天我們來(lái)比比這兩款款同屬中部兄弟省份的綠茶，都屬于芽茶形態(tài)，因工藝不同而不同形態(tài)，那到底它們的差異在哪里？對(duì)沖評(píng)測(cè)看一看。

兩款茶來(lái)自線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)，均為明前特級(jí)，售價(jià)合計(jì)都在１４００每斤左右。工藝上鄧村綠茶屬于烘青，竹葉青屬于炒青烘青混合工藝茶。

干茶

竹葉青：條索細(xì)長(zhǎng)，稍扁，色澤更綠，形似竹葉。香氣也不錯(cuò)，可聞到竹香。

鄧村綠茶：條索深綠，芽頭較多，勻整度不錯(cuò)，有濃郁清草味及毫香。

左為竹葉青右為鄧村綠茶

第一泡

竹葉青：香氣清雅，有明顯竹香，生津明顯，苦淺稍澀，湯感協(xié)調(diào)柔和，喉韻清淺。

鄧村綠茶：香氣較好，毫香、花果香混合，香氣類(lèi)型還不錯(cuò)。略有苦底，薄澀。生津起回甘升，湯感顯單薄。

總體看竹葉青的湯感要更好生津回甘也更強(qiáng)烈，竹葉青輕微的竹香，與殺青程度和烘青是關(guān)聯(lián)的。香氣比較獨(dú)特。鄧村綠茶苦澀更重，香氣類(lèi)型兩者差異化明顯。

第二泡

竹葉青：香氣有下降，竹香更顯，豆香稍弱，苦澀仍無(wú)，舌底生津，很不錯(cuò)。回甘甜意不顯。

鄧村綠茶：苦底較強(qiáng)，香氣稍有弱化，此時(shí)栗香顯。澀感重，湯質(zhì)較差，協(xié)調(diào)性弱。

兩者香氣都有下降，鄧村綠茶苦澀太強(qiáng)，作為綠茶有點(diǎn)不應(yīng)該。湯感竹葉青占據(jù)明顯的優(yōu)勢(shì)，生津感更好，強(qiáng)度更明顯。

第三泡

竹葉青：香氣濃度向下。竹香愈顯，湯質(zhì)稍有變?nèi)?，生津相?duì)鄧村綠茶更明顯且持久。

鄧村綠茶：苦稍輕澀尤重，香氣趨向青草味，有一定甜底整體感差，生津回甘弱化。結(jié)束

兩者都不太耐泡。竹葉青湯感更好，甘爽。對(duì)比之下鄧村綠茶的澀感太重。同時(shí)竹葉青的生津優(yōu)勢(shì)明顯。

茶底

竹葉青：芽頭為主，少量一芽二葉，用料等級(jí)高。

鄧村綠茶：芽頭以及細(xì)梗為主，嫩度還行，勻整度一般。

竹葉青茶底

鄧村綠茶茶底

主要口感對(duì)比

解析：曲線(xiàn)對(duì)比可見(jiàn)香氣濃度上兩者相差無(wú)幾，區(qū)別在于竹葉青的香氣更熟，后段有竹香，這和竹葉青的工藝炒制更重有關(guān)。

湯感上竹葉青也明顯占據(jù)優(yōu)勢(shì)，茶湯更甘爽。

苦澀控制上鄧村綠茶和竹葉青不在一個(gè)層次。

生津回甘上竹葉青在強(qiáng)度與留存時(shí)間上也有很大優(yōu)勢(shì)。

綜合評(píng)價(jià)

通過(guò)對(duì)比可見(jiàn)，竹葉青在品飲口感上確實(shí)占據(jù)比較大的優(yōu)勢(shì)，其工藝處理也更適合這類(lèi)芽茶。無(wú)論是香氣、湯感、還是生津回甘兩者相距甚遠(yuǎn)。這在最后得分差距中可以看到。

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