喜歡飲用茶葉的人，大多都會(huì)對(duì)制茶方式感興趣，目前已知的制茶方式分為手工和機(jī)械兩種，不過(guò)為了保證茶葉的品質(zhì)，大多會(huì)選擇手工，那么手工炒茶葉怎樣炒效果最好呢?跟隨小編一起了解下吧。

手工炒茶葉怎樣炒效果最好

1. 生鍋

手工炒茶葉采摘茶葉之后需要生鍋，這里的鍋指的就是家中的普通飯鍋，最好讓鍋呈現(xiàn)出25-30度的傾斜，開(kāi)火后把鍋中的溫度保持在180-200度，直接倒入需成炒制的茶葉，最好不要用工具，直接用雙手炒制。

2. 二青鍋

生鍋炒茶結(jié)束后就要進(jìn)入二青鍋的階段，這是對(duì)茶葉進(jìn)行持續(xù)殺青和初步揉捻搓調(diào)的步驟，此時(shí)鍋內(nèi)的溫度比生鍋的時(shí)候略低，而且茶葉在鍋中進(jìn)行翻炒時(shí)，需要借助鍋內(nèi)的摩擦力，使得茶葉被揉搓成條狀。

3. 熟鍋

炒茶的的第三個(gè)步驟就是熟鍋，二青鍋結(jié)束后，把條狀的茶葉放入到熟鍋，通過(guò)對(duì)火候的控制，讓溫度保持在150-180度之間，由于茶葉在這一階段已經(jīng)變得較為柔軟，炒茶期間的力度需要柔和、溫柔一點(diǎn)。

4. 制茶禁忌

不論是在哪里炒茶制茶，絕對(duì)不能在茶葉的殺青后就立即開(kāi)始揉捻，殺青過(guò)后茶葉中的含水量明顯提高，若是揉捻則會(huì)導(dǎo)致茶汁被擠出，制成的茶葉顏色較深，另外炒茶過(guò)程中最好不要用工具，直接用雙手即可。

手工炒茶葉的好處

炒茶制茶期間，之所以選擇全程手工制茶，主要原因是手工炒茶的過(guò)程中，可以直觀(guān)的根據(jù)茶葉新鮮的干濕度，控制炒茶的時(shí)間與溫度，同時(shí)也能把控茶葉的外形，盡可能保持完整，而機(jī)器炒茶會(huì)破壞完整性。

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