中國(guó)的制茶歷史發(fā)展至今已有幾千年的歷史，而且茶葉在我們生活中占據(jù)了較高的地位，不同省份產(chǎn)制的茶葉種類不同，如果要按照茶葉的發(fā)酵程度可分為發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶，那么發(fā)酵茶有哪些呢?讓小編為大家解答吧。

發(fā)酵茶有哪些

1. 半發(fā)酵茶

發(fā)酵茶指的茶葉在制茶過(guò)程中通過(guò)充分發(fā)酵得來(lái)的茶葉，成品茶葉的發(fā)酵程度在20-0%之間，在我國(guó)六大傳統(tǒng)茶葉品類中，只有烏龍茶是半發(fā)酵茶，從茶葉性質(zhì)上來(lái)看介于紅茶和綠茶之間，沖泡出的茶湯滋味甘醇，有獨(dú)特的香氣，代表茶葉種類有鐵觀音、武夷巖茶等。

2. 全發(fā)酵茶

發(fā)酵茶葉品類中的全發(fā)酵茶指的是，發(fā)酵程度達(dá)到100%的茶葉種類，而傳統(tǒng)六大茶葉品類中，唯一一種完全發(fā)酵的茶葉是紅茶，成品茶葉的內(nèi)質(zhì)因經(jīng)過(guò)徹底的發(fā)酵，是的茶葉內(nèi)質(zhì)得到一定沉淀，沖泡出的茶湯滋味濃郁，入口滋味清香，代表茶葉有祁門紅茶、正山小種等。

3. 后發(fā)酵茶

后發(fā)酵茶從字面可以得知，這是一種發(fā)酵時(shí)間較久的成品茶葉，而且主要采用渥堆發(fā)酵的方式，而眾多茶葉品類中只有黑茶和熟普洱茶可以算是后發(fā)酵茶葉種類，成品茶葉內(nèi)質(zhì)得到充分沉淀，沖泡出的茶湯醇厚，代表茶葉主要有安化黑茶、六堡茶、碎銀子茶以及眾多古樹熟茶。

4. 分類輕發(fā)酵

分類輕發(fā)酵茶葉中的分類較多，既有未經(jīng)發(fā)酵的茶葉種類，也有輕微發(fā)酵的茶葉，未經(jīng)發(fā)酵的茶葉指的是綠茶，這一茶葉種類在制茶期間不需要任何發(fā)酵的方式，輕微發(fā)酵的茶葉則是包括黃茶和白茶，黃茶制茶期間只比綠茶多出一項(xiàng)悶黃的工序，白茶則是微發(fā)酵茶葉種類。

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