上等武夷巖茶，是如何制作而成的？

武夷巖茶，堪稱(chēng)是烏龍茶的鼻祖，從每年的4月份下旬便開(kāi)始陸續(xù)的采摘制作，每一個(gè)制作的關(guān)鍵都是非常嚴(yán)格的，這關(guān)系著武夷巖茶最終品質(zhì)。在多道工序中，以做青、焙火是非常關(guān)鍵的，有很高的技術(shù)含量，可以說(shuō)這兩道工序，是成就武夷巖茶擁有“巖骨花香”的關(guān)鍵。

好的武夷巖茶，是如何制作的？

1、看青做青、看天氣做青

想要制作出高品質(zhì)的武夷巖茶，那么優(yōu)質(zhì)的茶葉原料是最為基本的，而搖青則是做青的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，這也是一個(gè)非常有講究的技術(shù)活。

根據(jù)相關(guān)制茶工藝大師介紹說(shuō)，武夷巖茶的搖青，必須是根據(jù)茶青的老嫩程度、不同品種，還有當(dāng)時(shí)的氣候、溫度、濕度，然后再采取相應(yīng)的措施，也就是“看天氣”。搖青時(shí)，必須使青葉在篩內(nèi)匯成螺旋形，上下有序翻滾、跳動(dòng)。每一次的搖青間隔約一小時(shí)，期間還需要根據(jù)茶青的實(shí)際情況作出調(diào)整，整個(gè)搖青大概需要6-8次，歷時(shí)約6-12小時(shí)。

2、傳統(tǒng)炭火烘焙

說(shuō)起武夷巖茶的火候，這是非常有技巧講究的，技術(shù)性非常的強(qiáng)，而這個(gè)關(guān)鍵步驟，是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝；焙火的基本原則，是講究“低溫”，還有“長(zhǎng)時(shí)”，稍微有一點(diǎn)茶池，都會(huì)影響到武夷巖茶的最終品質(zhì)；而這個(gè)步驟，也是絕對(duì)了武夷巖茶是否擁有芳香馥郁、口感醇厚的特有滋味，并且還是促使茶葉品質(zhì)穩(wěn)定的關(guān)鍵工藝。

一手好的焙火工藝，可以把茶葉的品質(zhì)提高了一個(gè)上等檔次。

3、清香型和傳統(tǒng)型

武夷巖茶，又分為清香型和傳統(tǒng)行，兩者的區(qū)別就在于焙火程度的高低。

清香型武夷巖茶，焙火較輕，香氣清鮮，花香中帶有綠茶的清高鮮爽，滋味甘爽，但帶有少許的青澀味；而品質(zhì)特征是非常容易去分辨出來(lái)的，也就是巖韻不夠突出；沖泡后，湯色橙黃至黃綠色，較淡；葉底鮮活，賞心悅目；因此這款清香型的武夷巖茶，是比較適合剛剛接觸武夷巖茶的喝茶人群的。

傳統(tǒng)武夷巖茶，制作的適合發(fā)酵程度比較中，焙火程度比較深，需要用足火去進(jìn)行焙；因此，傳統(tǒng)型的武夷巖茶，香氣濃郁而平穩(wěn)，杯底香味是非常好的；且滋味醇厚，非常的順滑，巖韻很強(qiáng)烈，并且有耐沖泡的特點(diǎn)；保管時(shí)間方面也是比較長(zhǎng)的；這一傳統(tǒng)型武夷巖茶，是比較適合那些老茶客去飲用的。

一款好的武夷巖茶，需要通過(guò)多道工序制作，并且每一個(gè)加工環(huán)節(jié)都是非常嚴(yán)格、謹(jǐn)慎的，只有真正的做好這些相關(guān)的工藝步驟，那么才可以成就出一款品質(zhì)上等的武夷巖茶。

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