購買茶葉并不容易，為了獲得優(yōu)質(zhì)的茶葉，您需要掌握很多知識。茶的質(zhì)量主要從色、香、味、形四個方面進行識別。但是，對于普通的飲茶者來說，購買茶時，通常只能看干茶的形狀和顏色，聞到干香，這使質(zhì)量的判斷更加困難。

首先看外形的四個指標(biāo)

茶的質(zhì)量主要從色、香、味、形四個方面進行識別，但是對于普通的飲茶者，在購買茶時，通常只能看干茶的形狀和顏色，聞到干香氣，這使得判斷茶的質(zhì)量更加困難，這是識別干茶的方法的粗略介紹。

１、嫩度

嫩度是決定質(zhì)量的基本因素。所謂的“干看外形，濕看葉底”是指嫩度。通常，具有良好嫩度的茶容易滿足茶的形狀要求（例如龍井的“光、扁、平、直”）。另外，還可以根據(jù)茶葉的存在或不存在來識別。另外還可以根據(jù)茸毛的數(shù)量來判斷其柔軟度，但是基于茸毛的判斷僅適用于“毛發(fā)”茶，例如毛峰，發(fā)梢和銀針。

２、條索

條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。

３、色澤

茶色與原料的嫩度和加工技術(shù)密切相關(guān)。但是，無論是紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等，好的茶都需要一致的色澤，光澤明亮，油膩的新鮮感。燈亮表示原料不同，做工差，質(zhì)量差，茶的顏色也與茶樹的起源和季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，綠色略帶黃色，鮮亮；低山茶花或扁平茶呈深綠色。在制茶過程中，由于工藝不當(dāng)，顏色通常會變差。購買茶時，應(yīng)根據(jù)所購買的茶做出判斷。

４、整碎

整體破碎是茶的形狀和破碎程度。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉評估是將茶葉放在盤子（通常是木頭）中，以便在旋轉(zhuǎn)力的作用下，茶葉根據(jù)形狀，大小，重量，厚度和整體性形成有序的層。其中，較厚的一層在最上層，集中在中層，破碎的小沉積物在最下層。對于所有茶，最好使用更多的中級茶。上層一般較厚，葉片較老，味道較淡，水彩較淡；下層的茶比較多，沖泡后通常太濃，湯的顏色更深。

茶葉的內(nèi)在４項指標(biāo)

茶葉的品質(zhì)好壞，在沒有科學(xué)儀器和方法鑒定的時候，可以通過色、香、味、形四個方面的來評價。而用這四個方面來評定茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣，通常采用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸身骨，開湯品評。

１、色澤，不同茶類有不同的色澤特點。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。紅茶應(yīng)烏黑油潤，湯色紅艷明亮，有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好。

２、香氣，各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣?；ú鑴t更以濃香吸引茶客。

３、口味，茶的味道由許多成分組成，例如苦，澀，甜，新鮮和酸。其成分的比例適當(dāng)，味道新鮮可口。同時，不同的茶有不同的口味。優(yōu)質(zhì)綠茶的最初味道有苦味，但濃郁的回味使舌尖流連忘返。澀，刺痛。最好的紅茶味道濃郁，濃郁，新鮮。較低等級的紅茶平淡無味?？喽〔柙谌肟谔幒芸?，但喝完后嘗起來很甜。

４、形狀，茶的質(zhì)量可以從茶的形狀來判斷，因為茶的質(zhì)量與茶采摘的新鮮葉子以及茶的制作直接相關(guān)。這反映在茶的形狀上。如好龍井茶，輕，平，直，形似一碗指甲；好的珍珠茶，圓而密，顆粒均勻；好時機，紅茶條緊緊綁在一起，黑碎茶顆粒整齊均勻。好的毛峰茶芽，僅此而已，芽峰露等。如果繩子松動，顆粒松動，葉子表面粗糙，身體輕巧，那不是好茶。

如何選擇優(yōu)質(zhì)的茶？市場上有許多不同質(zhì)量的茶品種。要購買高質(zhì)量的茶，您必須查看顏色，氣味，茶的味道，捏干和弄濕，最后提醒大家不要忘記讓其分發(fā)。商人向國家檢驗機構(gòu)提交了一份有關(guān)茶質(zhì)量的報告，然后查看該茶是否符合健康標(biāo)準(zhǔn)以及它屬于哪個等級的茶。

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