炒青曬青烘青蒸青的區(qū)別

綠茶是我國(guó)最為注明的茶類，因此綠茶才擁有了國(guó)飲的稱號(hào)，制作綠茶的工序分別為采摘、殺青、揉捻、干燥等，其中，在綠茶的殺青工序上面，也有分為炒青曬青烘青蒸青，這四者的區(qū)別，從制作技術(shù)、茶感香氣，制作出來(lái)的茶葉品種均不相同，下面一起來(lái)深入了解一下。

炒青曬青烘青蒸青的區(qū)別

制作技術(shù)的區(qū)別

炒青曬青烘青蒸青的區(qū)別非常大，首先炒青是通過(guò)用鍋炒制炒干的殺青方式制作而成的，而曬青，則比較簡(jiǎn)單直接粗暴，最終通過(guò)曬干的工序來(lái)殺青的就為曬青，烘青則是用烘籠或者是烘干機(jī)做制成的，而蒸青是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)甚至是可以說(shuō)是最古老的殺青方式，起源于唐代，直到今日，也有再用蒸青方法進(jìn)行殺青的。

茶葉品種的區(qū)別

雖然運(yùn)用不同殺青方式所制成的多為綠茶，但是通過(guò)炒青曬青烘青蒸青不同方式所制成的茶葉之品種之間是有區(qū)別的，炒茶是比較科學(xué)并且先進(jìn)的制作技術(shù)，所制成的龍井、碧螺春、雨花茶等，均屬于綠茶中的珍品茶種，通過(guò)烘青所制成的太平猴魁、高橋銀峰、黃山毛峰也較為有名氣，區(qū)別于以上兩種方式的曬青，多為在兩廣、云貴、四川等地出產(chǎn)的茶葉，為滇青、川青、陜青，蒸青較為有名氣的就是煎茶，恩施玉露品種的綠茶類。

茶感香氣的區(qū)別

通過(guò)不同殺青方式所制作的茶類，茶感香氣上的區(qū)別也有天淵之別，炒青的香氣高調(diào)持久，茶感甘甜面源，而烘青類綠茶，香氣沒(méi)有炒青的高，但是也不會(huì)太差，屬于中上級(jí)別，烘青則是比較靈活的，可以與花朵一起烘制，制作而成的綠茶香氣多為花香型，蒸青綠茶的香氣茶感區(qū)別于以上三種方式，擁有“三綠”的特質(zhì)，茶色深綠、茶湯淺綠、茶底青綠的特點(diǎn)，

不同的萎凋工序，決定了茶葉最終所呈現(xiàn)出來(lái)的口感，今天給大家介紹的炒青、曬青、烘青、蒸青的區(qū)別，就是為了讓大家可以清楚地區(qū)分開來(lái)，不同方式的制茶，都是獨(dú)具特色的，大家根據(jù)自己喜好來(lái)選擇就可以了。

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