正山小種在我國(guó)的名氣可不小,而且在紅茶界也有著很高的地位,因?yàn)樗侵袊?guó)紅茶走向世界的開山之作,也是中國(guó)工夫的代表作。其不僅茶香味佳,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,是很好的天然健康茶品。想要喝到一杯可口的正山小種紅茶,掌握正確的泡法是關(guān)鍵,而正山小種沖泡的溫度是關(guān)鍵中的關(guān)鍵。那么沖泡正山小種用多少度的水溫合適呢?

一、沖泡正山小種的水溫

首先,我們要知道的是,正山小種屬于紅茶,在沖泡上就要根據(jù)茶葉本身的特性來進(jìn)行,因此一定要使用合適的水溫沖泡。因?yàn)檫m合的水溫才有利于正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90℃左右的水沖泡,會(huì)較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于正山小種紅茶的選料及制作工藝特殊。

二、沖泡正山小種的方法

1、選具 首先,在沖泡正山小種紅茶之前,應(yīng)該先準(zhǔn)備好要用的茶具,即選用泡正山小種紅茶專用蓋碗。

2、燙杯 然后,選用好茶具之后,就將水燒開(留意:全部過程要求用于泡茶的水溫保持在90度左右),倒入蓋碗和小茶杯中,大約3-5秒后將水倒出,記住有必要把水倒?jié)崈袅恕?/p>

3、投茶、醒茶 接著,燙好杯子之后,往溫過的碗中投入恰當(dāng)干茶,蓋上蓋子后輕搖茶碗,聽里面茶葉碰撞碗壁的聲音,頃刻后翻開蓋子,可聞到茶葉發(fā)出的縷縷馨香。

4、沖水 之后,往茶碗中注入開水至8分滿,1秒鐘后倒出茶湯,這個(gè)進(jìn)程要盡量快些,時(shí)間不宜太久,并記得要把蓋碗中的茶湯倒?jié)崈袅?這么做的意圖是不影響下一泡的口感。

5、分茶湯、觀湯色、聞茶香 然后,將茶湯倒入順次排開的小茶杯中,觀湯色金黃,聞花香裊裊。

6、品茶 最后, 等茶湯的溫度適中了,就可以入口品飲了,尤其是高檔紅茶,需慢慢啜飲,細(xì)細(xì)品味,體會(huì)茶中的真趣,曠心怡神。

正山小種紅茶的蓋碗泡法之第二道,灌水2~3秒鐘后倒出茶湯,三泡之后每泡依次適當(dāng)延伸大約3~10秒鐘。

想要品飲出正宗的正山小種紅茶,掌握以上正確的方法還是很有必要的,只有學(xué)習(xí)了認(rèn)識(shí)了正確的泡法,才能讓自己真正泡出色香味俱全的正山小種紅茶,而不會(huì)流失它的功效作用。

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