烏龍茶有獨特的沖泡方式，沖泡技巧的不一樣會導致茶葉的口感不一。烏龍茶還有“減肥茶”“健美茶”的美稱，深受大眾的青睞。

好多懂鐵觀音的朋友都知道，鐵觀音茶向來是被人們稱作為“春水秋香”。所謂“春水秋香”就指的是鐵觀音茶春茶味濃，秋茶香濃。明明是同一種茶，僅僅因為采摘時長的不一樣就有如此大的差別，這其中又有何學問呢?說到這，就得先知道一下鐵觀音的源產(chǎn)地地了。

烏龍茶產(chǎn)自福建、廣東、臺灣三省，福建產(chǎn)量較多品質(zhì)也較好。烏龍茶品類花色好多，許多是以茶樹品類為名，按茶樹品類單獨采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個產(chǎn)區(qū)，閩南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等;閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺灣烏龍茶有臺灣烏龍、臺灣色種等。其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質(zhì)最優(yōu)，是為名茶。

鐵觀音的產(chǎn)地安溪縣隸屬福建泉州靠近廈門，習慣上分為“內(nèi)安溪”和“外安溪”。鐵觀音的主產(chǎn)區(qū)就是這“內(nèi)安溪”?！皟?nèi)安溪”為亞熱帶季風氣候，高山海拔1045米，這里群山環(huán)抱、峰巒延綿、云霧繚繞。土質(zhì)大多數(shù)為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹生長，產(chǎn)茶也主要分為四季，分別是谷雨至立夏為春茶，夏至至小暑為夏茶，立秋至處暑為暑茶，秋分至寒露為秋茶。全年以春秋兩季茶葉品質(zhì)最高，飲用茶品也多為春茶與秋茶。

春茶

在這其中，鐵觀音的春茶，因為茶樹歷經(jīng)一冬的整休、積蓄，鮮葉中所含的各種有效物質(zhì)較高，因而顯得茶湯味道特其它醇厚。但春季茶樹鮮葉的鮮嫩卻促使鐵觀音春茶在加工的過程中焙火不適合太老，因而導致了成品香氣的不足，因此春茶以喝茶湯為主。

秋茶

到了秋季，茶樹歷經(jīng)7到8個月的生長，香氣成分充分富集，再加上秋季特殊的氣候條件，因此這時采制的茶葉沖泡之時，可謂是茶香四溢?？墒怯捎诓铇湟呀?jīng)歷經(jīng)了兩季的采摘，營養(yǎng)物質(zhì)相對降低，因此滋味較春茶略淡。

正是因為如此以來，因此就同一品質(zhì)的鐵觀音而言，春茶耐力好，更耐泡。秋茶香氣佳、韻味足，兩者各有千秋。這才有了鐵觀音的“春水秋香”之說。

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