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鐵觀音的春水和秋香

2022-09-25 08:34來(lái)源:茶文化網(wǎng)分類:烏龍茶 閱讀:
 

烏龍茶有獨(dú)特的沖泡方式,沖泡技巧的不一樣會(huì)導(dǎo)致茶葉的口感不一。烏龍茶還有“減肥茶”“健美茶”的美稱,深受大眾的青睞。

鐵觀音的春水和秋香

好多懂鐵觀音的朋友都知道,鐵觀音茶向來(lái)是被人們稱作為“春水秋香”。所謂“春水秋香”就指的是鐵觀音茶春茶味濃,秋茶香濃。明明是同一種茶,僅僅因?yàn)椴烧獣r(shí)長(zhǎng)的不一樣就有如此大的差別,這其中又有何學(xué)問(wèn)呢?說(shuō)到這,就得先知道一下鐵觀音的源產(chǎn)地地了。

烏龍茶產(chǎn)自福建、廣東、臺(tái)灣三省,福建產(chǎn)量較多品質(zhì)也較好。烏龍茶品類花色好多,許多是以茶樹(shù)品類為名,按茶樹(shù)品類單獨(dú)采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個(gè)產(chǎn)區(qū),閩南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等;閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺(tái)灣烏龍茶有臺(tái)灣烏龍、臺(tái)灣色種等。其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質(zhì)最優(yōu),是為名茶。

鐵觀音的產(chǎn)地安溪縣隸屬福建泉州靠近廈門,習(xí)慣上分為“內(nèi)安溪”和“外安溪”。鐵觀音的主產(chǎn)區(qū)就是這“內(nèi)安溪”?!皟?nèi)安溪”為亞熱帶季風(fēng)氣候,高山海拔1045米,這里群山環(huán)抱、峰巒延綿、云霧繚繞。土質(zhì)大多數(shù)為酸性紅壤,土層深厚,特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng),產(chǎn)茶也主要分為四季,分別是谷雨至立夏為春茶,夏至至小暑為夏茶,立秋至處暑為暑茶,秋分至寒露為秋茶。全年以春秋兩季茶葉品質(zhì)最高,飲用茶品也多為春茶與秋茶。

春茶

在這其中,鐵觀音的春茶,因?yàn)椴铇?shù)歷經(jīng)一冬的整休、積蓄,鮮葉中所含的各種有效物質(zhì)較高,因而顯得茶湯味道特其它醇厚。但春季茶樹(shù)鮮葉的鮮嫩卻促使鐵觀音春茶在加工的過(guò)程中焙火不適合太老,因而導(dǎo)致了成品香氣的不足,因此春茶以喝茶湯為主。

秋茶

到了秋季,茶樹(shù)歷經(jīng)7到8個(gè)月的生長(zhǎng),香氣成分充分富集,再加上秋季特殊的氣候條件,因此這時(shí)采制的茶葉沖泡之時(shí),可謂是茶香四溢??墒怯捎诓铇?shù)已經(jīng)歷經(jīng)了兩季的采摘,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)降低,因此滋味較春茶略淡。

正是因?yàn)槿绱艘詠?lái),因此就同一品質(zhì)的鐵觀音而言,春茶耐力好,更耐泡。秋茶香氣佳、韻味足,兩者各有千秋。這才有了鐵觀音的“春水秋香”之說(shuō)。

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