烏龍茶有獨(dú)特的沖泡方式，沖泡技巧的不一樣會(huì)導(dǎo)致茶葉的口感不一。烏龍茶還有“減肥茶”“健美茶”的美稱，深受大眾的青睞。

好多懂鐵觀音的朋友都知道，鐵觀音茶向來(lái)是被人們稱作為“春水秋香”。所謂“春水秋香”就指的是鐵觀音茶春茶味濃，秋茶香濃。明明是同一種茶，僅僅因?yàn)椴烧獣r(shí)長(zhǎng)的不一樣就有如此大的差別，這其中又有何學(xué)問(wèn)呢?說(shuō)到這，就得先知道一下鐵觀音的源產(chǎn)地地了。

烏龍茶產(chǎn)自福建、廣東、臺(tái)灣三省，福建產(chǎn)量較多品質(zhì)也較好。烏龍茶品類花色好多，許多是以茶樹(shù)品類為名，按茶樹(shù)品類單獨(dú)采制、福建烏龍茶分為閩南、閩北兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，閩南產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有安溪鐵觀音、安溪色種安溪烏龍等;閩北產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的有閩北水仙、閩北烏龍、巖水仙、巖奇種等。廣東烏龍茶有鳳凰單縱、水仙、烏龍、色種、浪萊等、臺(tái)灣烏龍茶有臺(tái)灣烏龍、臺(tái)灣色種等。其中以崇安武夷巖茶、安溪鐵觀音的品質(zhì)最優(yōu)，是為名茶。

鐵觀音的產(chǎn)地安溪縣隸屬福建泉州靠近廈門，習(xí)慣上分為“內(nèi)安溪”和“外安溪”。鐵觀音的主產(chǎn)區(qū)就是這“內(nèi)安溪”?！皟?nèi)安溪”為亞熱帶季風(fēng)氣候，高山海拔1045米，這里群山環(huán)抱、峰巒延綿、云霧繚繞。土質(zhì)大多數(shù)為酸性紅壤，土層深厚，特別適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，產(chǎn)茶也主要分為四季，分別是谷雨至立夏為春茶，夏至至小暑為夏茶，立秋至處暑為暑茶，秋分至寒露為秋茶。全年以春秋兩季茶葉品質(zhì)最高，飲用茶品也多為春茶與秋茶。

春茶

在這其中，鐵觀音的春茶，因?yàn)椴铇?shù)歷經(jīng)一冬的整休、積蓄，鮮葉中所含的各種有效物質(zhì)較高，因而顯得茶湯味道特其它醇厚。但春季茶樹(shù)鮮葉的鮮嫩卻促使鐵觀音春茶在加工的過(guò)程中焙火不適合太老，因而導(dǎo)致了成品香氣的不足，因此春茶以喝茶湯為主。

秋茶

到了秋季，茶樹(shù)歷經(jīng)7到8個(gè)月的生長(zhǎng)，香氣成分充分富集，再加上秋季特殊的氣候條件，因此這時(shí)采制的茶葉沖泡之時(shí)，可謂是茶香四溢?？墒怯捎诓铇?shù)已經(jīng)歷經(jīng)了兩季的采摘，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)降低，因此滋味較春茶略淡。

正是因?yàn)槿绱艘詠?lái)，因此就同一品質(zhì)的鐵觀音而言，春茶耐力好，更耐泡。秋茶香氣佳、韻味足，兩者各有千秋。這才有了鐵觀音的“春水秋香”之說(shuō)。

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