1、采摘，采摘一芽二葉或三葉的嫩芽攤放在竹匾上，晾曬20~30分鐘；2、晾青，把茶葉放入涼茶室中，1小時后輕輕翻轉(zhuǎn)茶葉，之后放入熱鍋中翻炒3~5分鐘；3、烘焙，將炒好的茶葉倒入專用的揉捻機(jī)中揉搓成條狀，最后放入烘烤機(jī)中烘干。

1、采摘

鳳凰單叢茶在制作時，先在茶園采摘一芽二葉或三葉的嫩芽放入竹簍里，再將已經(jīng)采摘好的茶葉均勻攤放在竹匾上，置于陽光下晾曬20~30分鐘。

2、晾青

接著把晾干的茶葉放入涼茶室中，1小時后輕輕翻轉(zhuǎn)茶葉，總共翻6~7次，全程10~12小時。當(dāng)茶葉的含水量達(dá)到68%時，將其放入鍋溫140~160℃的熱鍋中翻炒3~5分鐘。

3、烘焙

把茶葉炒好后，將其倒入專用的揉捻機(jī)中，把茶葉揉搓成條狀，此時需將室溫調(diào)至80~90℃，揉捻10分鐘后取出茶葉，放入烘烤機(jī)中，把溫度調(diào)置50~60℃，長烘2~3小時后晾涼即可。

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