福建省泉州市安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省重要的烏龍茶出口基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。這里生產(chǎn)的鐵觀音比較好喝。

安溪的產(chǎn)茶環(huán)境：

鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫１５—１８度，無霜期２６０—３２４天，年降雨量１７００—１９００毫米，相對濕度７８％以上。土質(zhì)大部分為酸性紅壤，ＰＨ值４．５—５．６，土層深厚，特別適宜茶樹生長。

感德鎮(zhèn)榮獲中國鐵觀音第一鎮(zhèn)之稱號，海拔較高，屬內(nèi)地帶，高山地理位置及氣候獨特。

２００７年起，龍涓茶葉崛起，成為安溪鐵觀音的“后起之秀”。龍涓鄉(xiāng)土地遼闊，基地可以建設(shè)得有規(guī)模，便于規(guī)范化管理。龍涓全鄉(xiāng)林地面積３５．７６萬畝，境內(nèi)有半林、水云波兩大林場，森林覆蓋率６８．５％。

祥華鄉(xiāng)，平均海拔８００米，境內(nèi)峰巒競秀，云霧繚繞，雨量充沛，泉甘土赤，十分適宜烏龍茶尢其是鐵觀音的栽培和制作，獨特的自然條件，加之勤勞、智慧的祥華茶農(nóng)獨樹一幟的精湛傳統(tǒng)制作工藝，可謂天地人三者巧妙結(jié)合，使祥華鐵觀音無論在產(chǎn)量和質(zhì)量上都獨占熬頭，享譽大江南北。

西坪鎮(zhèn)，安溪老牌產(chǎn)茶鎮(zhèn)。是世界十大名茶之一——中國鐵觀音茶的發(fā)源地，斐聲中外的烏龍茶之鄉(xiāng)，西坪屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，四季分明。產(chǎn)茶環(huán)境優(yōu)良。

得天獨厚的產(chǎn)茶環(huán)境，使得這里生產(chǎn)的鐵觀音，具有沁人心脾的蘭花香味，品飲后唇齒留香，鮮爽無比，尤其是那獨特的“觀音韻”，更是曼妙無窮，無以倫比。凡是喝過優(yōu)質(zhì)鐵觀音的愛茶人士，都對鐵觀音贊口不絕。安溪鐵觀音茶獨有的天然蘭花香和觀音韻，是鐵觀音的精髓之所在。

安溪鐵觀音的品質(zhì)特征：

最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應(yīng)肥厚軟亮。

茶干：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。

內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

安溪鐵觀音如何判斷好壞：

１、純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱；

２、安溪鐵觀音應(yīng)突出“觀音韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說，細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽；緩慢下咽品飲后有回味（喉韻）；

３、外形上：安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜；

４、聲音上：取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“鏗當(dāng)鏗當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；

５、香氣上：安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠(yuǎn)，詩意盎然。（注意：有些香氣初聞很沖，但不細(xì)膩，不能歸為上品茶）；

６、滋味上：十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受；

７、顏色上：安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

８、耐沖泡（沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致）和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之；

９、同時，要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面地對安溪鐵觀音進(jìn)行審評。

上一篇：鐵觀音茶葉價格一覽表_正宗鐵觀音多少錢？   下一篇：鐵觀音屬于什么茶_鐵觀音是紅茶還是綠茶