鐵觀音屬于烏龍茶（又名青茶），是烏龍茶的代表性品種，中國(guó)的十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于１７２３—１７３５年，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種。

鐵觀音、紅茶、綠茶的區(qū)別：

１、制作工藝

鐵觀音的制作極其繁復(fù)，制作鐵觀音有采茶，曬茶，涼茶，搖茶，炒茶，揉捻，再烘焙，再揉捻，烘干，挑茶?？偣玻保皞€(gè)步驟。鐵觀音的香味是搖出來(lái)的，因此搖青環(huán)節(jié)特別重要。

綠茶就比較直接，殺青－－－－揉捻－－－－干燥，綠茶直接保留了９０％的鮮葉芳香物質(zhì)，其簡(jiǎn)單而直接，其品質(zhì)清湯綠水，一般茶芽越細(xì)嫩越好。

紅茶比較委婉一些，萎凋－－－揉捻－－－發(fā)酵－－－－干燥，紅茶的香味是發(fā)酵出來(lái)的，其茶干紅褐、紅湯紅水，一般芽葉較細(xì)嫩的較好。

２、品質(zhì)特點(diǎn)

鐵觀音的秋茶品質(zhì)最高，春茶次之。紅茶以春茶最好，暑茶次之。綠茶以明前綠茶為上，一芽最好。

鐵觀音的色澤烏潤(rùn)、砂綠或是黑褐色；紅茶烏褐、油潤(rùn)，帶毫；綠茶則烏綠、灰綠、綠、油潤(rùn)。

綠茶的茶湯多為黃綠、黃；紅茶茶湯為紅樣、紅亮或橙紅，而鐵觀音是清黃，或是金黃帶綠，或是橙黃。若茶湯濃度較低，只看湯色，鐵觀音的顏色更接近綠茶，所以有人誤將鐵觀音歸為綠茶一類。

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