有煙熏才算正宗嗎

茶葉市場實際狀況，現(xiàn)在即使在武夷山市產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)?，茶葉市場中，將采用福建武夷山市桐木關(guān)內(nèi)茶葉原料，不使用松煙熏制工藝制成的紅茶稱為“無煙正山小種紅茶”。茶農(nóng)和茶商普遍認(rèn)為“無煙正山小種紅茶”屬于“正山小種紅茶”。近些年全國銷售火爆的金駿眉、銀駿眉、小赤甘等武夷紅茶均為無煙小種紅茶。老楊在武夷山當(dāng)?shù)刈咴L時發(fā)現(xiàn)，無煙正山小種紅茶的產(chǎn)銷量遠遠大于傳統(tǒng)正山小種紅茶。

老楊的幾句話，正山小種，有煙熏才算正宗嗎？老楊個人認(rèn)為，從歷史、傳統(tǒng)、國家標(biāo)準(zhǔn)三方面分析，只有采用了傳統(tǒng)熏松煙工藝的桐木關(guān)紅茶才能稱為“正山小種”。而市場上的“無煙正山小種紅茶”，被稱為“武夷紅茶”更為恰當(dāng)。

武夷山正山小種紅茶

要說紅茶有哪些，在中國，最著名的紅茶之一就是正山小種紅茶了。

正山小種紅茶是世界上最早的紅茶，是世界紅茶的鼻祖。

只有產(chǎn)自武夷山桐木關(guān)的小種紅茶才能被稱為正山小種，因為品質(zhì)與工藝都是最佳的。

而其余地區(qū)所產(chǎn)的小種紅茶只能稱為外山小種。

武夷山正山小種紅茶是采用松針、松木烘焙而成，帶有獨特的松煙香和桂圓香。

武夷山金駿眉生產(chǎn)工藝

金駿眉起源于正山小種紅茶工藝，但為了保持第一個春蕾尖端特有的蜂蜜香味，正山小種工藝上做了很多改進，所以從這個意義上來說，金駿眉屬于正山小種紅茶的一個分支。

由于金駿眉的迅速流行及其原料、工藝和小種紅茶的差異，每個人都將金駿眉與中國的正山小種和其他紅茶一樣，列為紅茶的一個類別。

金駿眉屬于紅茶。

像其他紅茶一樣，金駿眉可以在室溫下儲存，密封，避風(fēng)，避光和異味。

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屬于一種全發(fā)酵茶。

基本工藝過程是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

其工藝明末清初由武夷茶農(nóng)發(fā)明，爾后廣為傳播，現(xiàn)為世界主導(dǎo)的制茶工藝。

按工藝特征，紅茶又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，以紅碎茶的生產(chǎn)最為普及。

小種紅茶屬特種茶，以武夷山的正山小種為代表，工藝獨到，風(fēng)味獨具，湯色紅潤有桂圓香，為英國王室傳統(tǒng)茶飲。

小種紅茶和工夫茶均為我國特有的紅茶。

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加工工藝紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

發(fā)酵是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。

常飲紅茶，這些紅茶入門知識一定要了解紅茶分類按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。

小種紅茶：小種紅茶是古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。

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