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【紅茶】正山小種紅茶的功效與作用禁忌

2020-07-04分類:紅茶 閱讀:

正山小種是屬于加工制作而成的紅茶茶品,是用松針或松柴熏制而成,茶葉呈黑色,茶香濃烈。乃是全世界紅茶之鼻祖,人們對其的整體評價還是相當給力的!具體的作用及其禁忌如下!

正山小種的作用

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1、利尿

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正山小種茶中含有的咖啡堿及芳香物質(zhì)成分,能增加腎臟的血流量,提高腎小球的過濾率并抑制腎小管對水的再吸收,促成尿量增加。經(jīng)常飲用,有助于緩和心臟病或腎炎造成的水腫哦。

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2、消炎殺菌

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正山小種茶富含多酚類化合物,能起到消炎的作用。實驗表明,正山小種茶中含有的兒茶素,具有抑制和消滅病原菌的作用。細菌性喇疾、食物中毒患者等,不妨適當喝些正山小種茶,對身體有頗大的作用。

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3、解毒

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正山小種茶中的茶多堿,作用于吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,對于飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人來說,經(jīng)常飲用正山小種茶大有益處。

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4、提神消疲

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醫(yī)學(xué)實驗證明,正山小種茶含有的咖啡堿,有興奮神經(jīng)中樞之效,對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用。同時有助于促進發(fā)汗,加速排泄體內(nèi)老廢物質(zhì),起到振奮精神、消除疲勞的作用。

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5、生津清熱

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正山小種茶含有大量的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等成分,能和口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),刺激唾液分泌,從而滋潤口腔。同時這些物質(zhì)成分還能刺激腎臟,促進熱量和污物的排泄,有較好的清熱、排毒作用。

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6、延緩衰老

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正山小種茶富含維生素等抗氧化劑,經(jīng)常飲用,對心臟有著極大的益處。且有相關(guān)報道指出,正山小種茶的抗衰老功效明顯,強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

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7、養(yǎng)胃護胃

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正山小種茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的紅茶,茶多酚含量極少,適當適量飲用,不會對胃部產(chǎn)生刺激作用。平常不妨多飲用一些加糖、加牛奶的正山小種茶,能消炎、保護胃黏膜,對腸胃潰瘍也有一定治療作用。

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8、抗癌

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研究發(fā)現(xiàn),正山小種茶中含有的物質(zhì)成分,能徹底破壞癌細胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑,具有較強的抗癌作用。日常堅持適當飲用,能起到良好的防癌作用。

正山小種的飲用禁忌

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1、正山小種不適于放涼飲用,容易影響暖胃功效,且放置時間過長的話,營養(yǎng)含量會大大降低。

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2、不宜飲用新采摘的正山小種茶,新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),容易誘發(fā)腸胃病。

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3、不能用正山小種茶送服藥物,人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。

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4、神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶;不宜在睡前或空腹時飲用正山小種茶。

正山小種的口感特征

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1、蜜香型

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正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型,這也是紅茶中很常見的一種香氣。因為紅茶經(jīng)過多個工序,在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分,茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道,并且聞起來會比喝起來更甜。

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2、薯香型

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正山小種紅茶的第二種香型為薯香型,其實這也是很常見的一種香氣,其有點類似烤紅薯之味,但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成,主要是在烘焙的過程中,過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞,這時候紅茶的甜香隨之升高,從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。

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3、花香型

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正山小種紅茶的第三種香型為花香型,其中獨特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種,除了有蜜糖香外,還蘊含著馥郁的蘭花香,一度這種香氣被稱為正山小種的標志性香氣?;ㄏ惆床枞~種類的不同,又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等;屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的,且制作合理,都會有一些花香的特點。

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4、果香型

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正山小種紅茶的第四種香型為果香型,且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用,形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味,以至于正山小種出口海外的時候,竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣,而老外較真的性格也挺有意思,愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在,是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的,和茶葉的嫩度成正比,因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。

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5、松煙香型

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正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型,該香型既經(jīng)典又獨特,由于受到市場喜愛,至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的,利用松木柴火,經(jīng)煙道輸送,茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香,使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起,從而產(chǎn)生獨特的松煙香味,常被人說這是正山小種的品種香??梢愿鶕?jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。

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正山小種的歷史發(fā)展進程

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明朝中后期的某年(1568年),有一支軍隊駐扎在今日的桐木村廟灣,因為軍隊的駐扎,茶農(nóng)沒能來得及把采摘的茶青制作成茶葉,到了第二天茶葉已經(jīng)發(fā)酵。為了挽回損失,茶農(nóng)以當?shù)伛R尾松干柴進行炭焙烘干,并通過增加一些特殊工序,以最大程度保證茶葉成份。制成的茶葉運往鎮(zhèn)上銷售,本是無心之作的茶葉,卻受到大量茶客的歡迎與喜愛,接下來訂單逐年增多,需要整個桐木村都全力生產(chǎn)此種茶葉,才可勉強滿足市場的需求,也使得桐木村遠近聞名。

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這種茶葉在逐漸被人們接受的過程中,被人們叫做“正山小種”。正山,意為內(nèi)山,也只有現(xiàn)在的武夷山自然保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的茶葉才可以保持原本的正山小種的內(nèi)涵與味道,才是真正的正山小種。

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16世紀末17世紀初(約1604年),正山小種被遠傳海外,由荷蘭商人帶入歐洲,隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個歐洲,并掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。自此正山小種紅茶在歐洲歷史上成為中國紅茶的象征,成為世界統(tǒng)飲名茶。

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歷史上,正山小種紅茶最輝煌的年代在清朝中期。據(jù)史料記載,嘉慶前期,中國出口的紅茶中有85%冠以正山小種紅茶的名義,鴉片戰(zhàn)爭后,正山小種紅茶對貿(mào)易順差的貢獻作用依然顯著。在正山小種紅茶享譽海外的同時,福建的寧德、安徽的祁門等地也開始學(xué)習(xí)正山小種紅茶的種植加工技術(shù),正山小種紅茶的加工技藝也逐漸地傳入國內(nèi)各大綠茶、泉城綠、泉城紅、烏龍茶、普洱茶產(chǎn)區(qū),最終形成了如今聞名全國的工夫紅茶。

綜上所得,正山小種紅茶為我國紅茶的始祖,有著悠久的歷史,質(zhì)佳味醇,是難得的茶葉珍品。對于正山小種來說,其品飲起來的口感獨特,非常適合飲用,且適宜飲用作用非常的多!但是喝正山小種也是有禁忌的!


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