眾所周知,在所有的茶葉中,黑茶是可以長期保存的茶葉,因為黑茶是一種發(fā)酵程度比較高的茶葉,在保存的過程中,黑茶的品質(zhì)會變得越來越好,那到底黑茶的保質(zhì)期是多久呢?具體如下

 黑茶的保質(zhì)期

 黑茶有“越陳越香”的美稱。也有人說,從傳統(tǒng)意義上的茶葉,也是沒有保質(zhì)期的,只是茶葉能吸收異味和水氣,致使茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生“化學(xué)變化”,改變了其味道,就會變壞。

 因為黑茶屬于后發(fā)酵茶如果保存得當(dāng),是會越陳越香的,功效越強(qiáng)。你在購買時會發(fā)現(xiàn)在黑茶的外包裝上標(biāo)示有可長期保存期限,這是因為黑茶經(jīng)過三次發(fā)酵,經(jīng)過七七四十九天的自然晾曬。

 黑茶在發(fā)酵的過程中,有大量的微生物、微量元素參與,黑茶會長出一種活性菌,俗稱《金花》。事實(shí)上你可以放心的飲用安化黑茶。另外如果發(fā)現(xiàn)茶葉有霉味,通常是保存不當(dāng)所致,不宜選購。

 黑茶的發(fā)酵過程

 1、渥堆發(fā)酵

 將揉捻好的茶葉放入渥堆箱或池(渥堆高度一般在一米左右),當(dāng)茶葉由青綠變成黃褐,對光透視呈竹青色而透明,聞起來青氣也已經(jīng)消除,散發(fā)出淡淡的酒糟香氣的時候,表明渥堆已經(jīng)完成,必須馬上進(jìn)行干燥作業(yè)。

 2、自然發(fā)酵

 七星灶火焙干燥后,黑毛茶散倉陳化一年,茶葉在自身水分較低,處于常溫常濕的自然環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵。

 3、干燥過程中的發(fā)酵

 黑茶經(jīng)過高溫蒸汽軟化制成成品后,干燥過程中的發(fā)酵。比如:茯磚茶先要增加其含水率,然后蒸壓進(jìn)烘房里經(jīng)過十多天恒溫恒濕的培育金花(冠突散囊菌)的過程,金花菌加速了茶葉的發(fā)酵,形成了茯磚茶特有的品質(zhì)風(fēng)味;千兩花卷茶則是采取自然晾曬干燥的方式,雖含水率不高,但因體型較大,需要在光棚里日曬夜露90天以上才能達(dá)到儲存風(fēng)險較小的出廠水平,整個干燥過程都在進(jìn)行低濕度的緩慢發(fā)酵。

 4、后期存放階段

 黑茶是一個終身都在發(fā)酵的茶類,產(chǎn)品包裝大都非密封性很好的材料,在存放過程中與空氣保持微量接觸,空氣濕度的高低影響茶內(nèi)生物酶活性的強(qiáng)弱,促成了茶葉發(fā)酵的快慢,歲月鑄就了黑茶的陳韻,內(nèi)含物質(zhì)變化,也讓品飲的口感朝著醇和甘爽、綿柔順滑的深度發(fā)展,這體現(xiàn)了安化黑茶的“變化之美”。

 綜上所述,黑茶跟綠茶很不一樣,以陳為貴,有點(diǎn)跟酒類似,講究“幾年陳”的,越陳越貴,且只要保存的方式正確的話,黑茶是可以長期保存的,且保存時間越長,品質(zhì)越高!

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