黑茶是中國(guó)的歷史名茶,在中國(guó)歷史悠久,在秦漢時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn),且隨著社會(huì)的發(fā)展,越來(lái)越多的人開(kāi)始研究黑茶,以至于黑茶得到跟多人的知道,所以下面我們就來(lái)了解一下黑茶的歷史來(lái)由吧

 黑茶的歷史

 1、按照年代分

 (1)、秦漢時(shí)期

 黑茶最早出現(xiàn)的年代是秦漢時(shí)期的渠江黑茶薄片,這種茶的主要特征是形狀大小不一,呈扁平薄片狀。起源于安化縣渠江鎮(zhèn),明間相傳渠江黑茶薄片是為張良所造,所以又稱之為“張良薄片”。漢朝時(shí)期的黑茶根據(jù)安化縣縣志記載主要是黑茶薄片,是一種皇家薄片。

 (2)、唐宋時(shí)期

 唐宋時(shí)期的黑茶主要是源于四川省、湖南省,可以追溯的是唐宋時(shí)期茶馬交易的早期(唐德宗貞元年間,約785-804年),最開(kāi)始茶馬交易的茶葉主要是綠茶,主要是分布在四川雅安和陜西漢中。湖南省黑茶主要是生產(chǎn)于湖南益陽(yáng)安化縣(《封氏聞見(jiàn)錄》載),2009年,安化入選中國(guó)世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)中國(guó)最早的黑茶生產(chǎn)地。

 (3)、明朝嘉靖時(shí)期

 最早出現(xiàn)黑茶二字主要是追溯到明朝嘉靖三年時(shí)期的《甘肅通志》上面?！陡拭C通志》清晰的講述了喝茶的發(fā)酵特征和制作工藝?！耙陨滩璧蛡?征悉黑茶。地產(chǎn)有限,仍第為上中二品,印烙篾上,書商名而考之。每十斤蒸曬一篾,運(yùn)至茶司,官商對(duì)分,官茶易馬,商茶給賣”。

 (4)、1972-1974年

 長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有一笥竹簡(jiǎn),經(jīng)考證即茶一箱,箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物用顯微鏡切片被確認(rèn)為是茶。

 2、按照茶的種類分

 (1)、四川黑茶

 四川黑茶主要是源于四川,其年代可追溯到唐宋時(shí)茶馬交易中早期,主要是雅安人在運(yùn)輸茶葉的過(guò)程中形成的一種茶葉。

 (2)、湖南黑茶

 湖南黑茶最早可以追溯到漢代時(shí)由湖南省益陽(yáng)市安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片,也就是明間俗稱的“張良薄片”。

 (3)、藏茶

 藏茶是一種具有很高的收藏價(jià)值的茶葉,是所有喝茶種類中最具價(jià)值的一種,藏茶是黑茶的鼻祖,藏茶是一種經(jīng)過(guò)了及其復(fù)雜的工藝,經(jīng)過(guò)了32道的古法從而制成的茶種。藏茶的原產(chǎn)地是在四川,距今已有1300多年的歷史。

 黑茶的制作工藝

 1、殺青

 殺青主要就是讓茶葉的綠色退去,但是因?yàn)楹诓璧脑洗掷?所以在進(jìn)行殺青的時(shí)候需要按10:1的比例灑水,灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青,不同的殺青方式有不同的優(yōu)點(diǎn)和弊端。

 2、初揉

 初揉的時(shí)候要保證輕壓、短時(shí)、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右,揉捻時(shí)間15分鐘左右,等到黑茶嫩葉成條,粗老葉成皺疊時(shí)就可以停止。

 3、渥堆

 渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序,渥堆就是把茶葉放置于特定的地點(diǎn)和特定的時(shí)候(背窗、潔凈的地面,避免陽(yáng)光直射,室溫在25℃以上,相對(duì)濕度保持在85%左右),把茶葉堆積起至1米,然后進(jìn)行保存,需要堆積24小時(shí),等到茶葉變色,帶有酒糟氣或酸辣氣味,手伸入茶堆感覺(jué)發(fā)熱,茶團(tuán)粘性變小,一打即散,即為渥堆適度。

 4、復(fù)揉

 復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉,需要搓揉6到8分鐘,但是需要保證揉搓的力氣小。

 5、、烘焙

 烘焙是制作黑茶最主要的部分,主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙,分層累加濕坯和長(zhǎng)時(shí)間的一次干燥,待烘焙出來(lái)的茶葉有油黑色和松煙香味即可。

 綜上所得,黑茶的歷史最早可以追溯到秦漢時(shí)期的渠江黑茶薄片,這種茶的主要特征是形狀大小不一,呈扁平薄片狀,但是因?yàn)楦鞣N原因,以至于安化黑茶沒(méi)有得到眾多人的發(fā)現(xiàn),知道改革開(kāi)放之后黑茶才開(kāi)始正式的走進(jìn)人們的生活中!

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