眾所周知,黑茶是一種在所有的茶葉中發(fā)酵程度最高的茶葉,且黑茶是可以長期保存的,保存的時(shí)間越長,價(jià)值越高,但是只要保存的方式不正確的話,黑茶也會(huì)發(fā)霉,那怎么判定黑茶是否肥妹呢?具體如下!

 怎么辨別黑茶是否發(fā)霉

 1、表面是否長霉

 黑茶雖然色澤較深,但干凈的黑茶通常顏色較為烏潤,而發(fā)霉的黑茶可能會(huì)出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉、白霉等霉變特征。

 不過,如果黑茶是由于在濕度過大的環(huán)境中存放過長,而使茶表面生成白毛,此時(shí)可及時(shí)擦掉或是取出到通風(fēng)干燥的地方晾曬,幾天后發(fā)出的霉毛會(huì)自然消失。這類表層風(fēng)霉不會(huì)影響黑茶的口感,反而會(huì)加快其陳化,但若內(nèi)部發(fā)霉則確實(shí)屬于變質(zhì)了。

 2、氣味是否異常

 正常的黑茶聞起來有一股淡淡的茶葉本身的香氣。而發(fā)霉的黑茶,香氣容易帶有類似植物腐敗的味道,偏離了茶葉本來具有的特征。

 3、湯色顏色是否奇怪

 正常黑茶的湯色,一般較為明亮。明亮指的是茶湯本身較為清晰,在燈光照射下,反射出來的光也比較自然明亮。而發(fā)霉的黑茶,湯色比較渾濁,看上去顯得不清晰,且在燈光照射時(shí),不容易看到透出來的光線。

 4、葉底是否軟爛

 黑茶雖然經(jīng)過了渥堆發(fā)酵,但正常情況下,黑茶的葉底較為軟亮,透著脂類物質(zhì)所呈現(xiàn)的光澤感,摸起來也較為柔軟有彈性。而發(fā)霉的黑茶,葉底通常較為木訥,缺乏彈性,一捏即碎。

 黑茶怎么保存

 1、生石灰貯存法

 選用干燥、封閉的陶瓷壇,且放在干燥、陰涼處,將安化黑茶用薄牛皮紙包好并扎緊,然后分層環(huán)排于壇的四周,再把灰袋放于茶包中間,裝滿后密封壇口,灰袋好每隔1-2個(gè)月?lián)Q一次,這樣可使茶葉久存而不變質(zhì)。

 2、化學(xué)貯存法

 首先將安化黑茶用袋子裝好,接著選用較厚的塑料袋,然后將除氧劑放置在其中一個(gè)角里,進(jìn)行固定,后我們將茶葉袋封號(hào),一般情況下除氧劑會(huì)在兩天之內(nèi)會(huì)將茶葉的氧氣全部吸收掉,這樣可以實(shí)現(xiàn)除氧封存,如此一來功效很好哦。

 3、冷藏貯存法

 將含水量在6%以下的安化黑茶裝進(jìn)鐵或木制的茶罐,罐口用膠布密封好,把它放在電冰箱內(nèi),長期冷藏,溫度保持在5℃左右。

 4、暖水瓶貯存法

 將安化黑茶裝進(jìn)新買回的暖水瓶中,然后用白蠟封口并裹以膠布;適用于家庭保管茶葉。

 5、木炭貯存法

 將兩斤木炭倒進(jìn)小布袋中,然后將它放置在瓦壇或小口鐵箱的下面,接著將安化黑茶包裝好放置在瓦壇或者是鐵箱中,然后將壇口封起來,一般情況下,每個(gè)月?lián)Q一次布袋就行。

 黑茶的保存注意事項(xiàng)

 1、陰涼忌日曬

 日曬會(huì)使茶品急速氧化,產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分,如日曬味,長時(shí)間不得消失。

 2、通風(fēng)忌密閉

 通風(fēng)有助于茶品的自然氧化,同時(shí)可適當(dāng)吸收空氣的水分(但水分不能過高,否則容易霉變)加速茶體的濕熱氧化過程,也為微生物代謝提供水分和氧氣,切忌使用塑料袋密封。

 3、開闊忌異味

 茶葉具有極強(qiáng)的吸異性,不能與有異味的物質(zhì)混放在一起,而宜放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。

 綜上所述,要想辨別黑茶是否發(fā)霉,這其實(shí)是很簡單的,當(dāng)然的,前提是大家要了解黑茶,了解黑茶的特征,并且在喝的時(shí)候仔細(xì)查看,就一定能知道黑茶是否發(fā)霉的!

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