怎樣看陳年老黑茶的湯色（品鑒陳年老黑茶）

2022-09-26 09:24來源：茶文化網(wǎng)分類：黑茶閱讀：

常見的湯色有：

紅顏：唐紅顏，不亮。這是發(fā)酵程度較輕的表現(xiàn)。觀察葉底，多呈暗紅色和綠色，味常苦澀。

紅亮：茶湯不是很濃，紅色，透明有光澤。叫“紅亮”，光澤弱，叫紅亮。觀察葉底，多呈暗紅色和淡黃色，味道更鮮美。

濃紅：湯紅而暗，微黑而不亮。觀察葉底，多呈紅褐色，質(zhì)地柔軟，口感較醇厚。

紅褐色：湯紅濃稠，紅透紫黑，均勻明亮，有清新感。觀察葉底，多呈褐色，較不柔軟，口感較醇厚。

茶色：茶湯色深紫，紅亮，有清新感。觀察葉底，顏色多為深褐色，質(zhì)地堅(jiān)硬，口感較醇厚。

黑褐色：茶湯呈深黑色，有清新感。觀察葉底，顏色多為深褐色，質(zhì)地堅(jiān)硬，口感較醇厚。

黃白：茶湯微黃，幾乎無色。觀察葉底，色黑，硬而脆如“碳條”，味道平淡

。

陳年黑茶神奇的藥理作用，陳年茯磚茶在后發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的聚氧化酶、纖維素酶、過氧化物酶、果膠酶和蛋白酶，并含有多種人體必需的氨基酸、維生素和微量元素，有效地阻斷人體內(nèi)致癌亞硝基化合物的形成。陳年茯苓磚在貯藏過程中產(chǎn)生數(shù)百種珍貴的酶，可以益腎去濁，對(duì)腎病有很好的療效。陳年茯磚茶因細(xì)胞壁破壁，穿透力強(qiáng)，能到達(dá)普通藥物難以到達(dá)的前列腺深處，具有奇特的功效。蒙古醫(yī)認(rèn)為黑茶很合理。

黑茶是中國六大茶類之一。安化黑茶屬于黑茶類。因產(chǎn)于中國湖南省安化縣而得名。經(jīng)堆垛、復(fù)揉、松木火烘干五道工序加工而成。干茶色澤深褐油潤，滋味醇厚或微澀，湯色鮮紅。略帶獨(dú)特松香的黑茶和經(jīng)高壓滅菌形成的壓茶統(tǒng)稱為黑茶。其中，五堆和松柴明火烘干是形成安化黑茶成品的兩個(gè)核心工序。

黑茶的主要功能成分是茶復(fù)合多糖類化合物，被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為具有調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血脂和血壓、抗凝血、抗血栓、提高免疫力等作用。臨床試驗(yàn)證明，黑茶的這些特殊功能是顯著的，是其他茶類無法替代的。

愛黑茶的女人，不僅是為了健康，更是為了一種風(fēng)格。凝視水中翻騰綻放的嬌嫩茶葉，品茶由苦到甜再到甘甜，仿佛在人生的舞臺(tái)上觀看自己的表演，感受人生如茶的芬芳般平靜而雋永。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)利用現(xiàn)代藥物篩選前沿的高通量篩選技術(shù)，對(duì)黑茶的腫瘤細(xì)胞模型SGC7901進(jìn)行高通量篩選研究，證明黑茶的功效和作用對(duì)腫瘤有明顯的抑制作用細(xì)胞。

凝聚是形成深棕色香氣的關(guān)鍵過程。黑茶堆要有適宜的條件。黑茶堆應(yīng)在后窗，地面干凈，避免陽光直射，室溫應(yīng)在25℃以上，相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%左右。初揉后，茶渣立即堆放，不散，堆高約1米，上面蓋濕布、貂皮衣等，保溫保濕。在堆垛過程中，將堆垛翻轉(zhuǎn)一次，以確保堆垛均勻。堆放24小時(shí)左右，茶基表面出現(xiàn)水滴，葉色由墨綠色變?yōu)辄S褐色，有酒糟味或酸辣味。將手伸入茶堆時(shí)，會(huì)感到熱，茶團(tuán)的粘性會(huì)變小，十幾下就會(huì)散去。，這是堆疊適度。

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