四川雅安藏茶,是一種黑茶,采用的是海拔高千米以上的茶樹鮮葉,按照黑茶的加工工藝制作而成的,是一種全發(fā)酵茶,也是世界上唯一一種全發(fā)酵茶。而雅安藏茶的制作,主要是分采割、原料茶初制、成品茶加工三個(gè)主要部分。具體詳情,請(qǐng)大家繼續(xù)往下看。

 《雅安藏茶的制作工藝》

 第一步:采割

  采用的是“茶刀子”采割,原料上分本山茶、上路茶、橫路茶、條茶、撒茶。

  1、本山茶:產(chǎn)于雨城區(qū)周公山一帶,于每年端午節(jié)和白露前后前分兩次留樁3.5厘米采割。

  2、上路茶:產(chǎn)于雨城區(qū)大河、嚴(yán)橋、中里等山區(qū),每年于大署至立秋之間采割一次,留樁3.5厘米。

  3、橫路茶:產(chǎn)于名山、天全、滎經(jīng)等縣,多實(shí)行粗細(xì)兼產(chǎn),即春季采細(xì)茶、大署至立秋前采邊茶。

  4、條茶:是磚茶的主要原料之一,每年谷雨后、端午前采割。

  5、撒茶:毛尖、芽細(xì)、磚茶的重要原料,清明后,立夏前采收。采收標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三、四葉。古代每年開采茶葉都要舉行隆重的儀式。

 第二步:初制、復(fù)制

  原料茶初制分做莊茶和復(fù)制做莊茶兩種。有多次渥堆高溫(50～75℃)發(fā)酵的顯著特點(diǎn)。傳統(tǒng)做莊茶制作有十八道工序。復(fù)制做莊茶是將毛莊茶經(jīng)復(fù)制做成做莊茶。復(fù)制工藝有蒸、揉、發(fā)酵、干燥等。

 第三步:原料茶整理

  經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、切鍘、干燥、停倉(cāng)等工序去除茶梗及雜質(zhì),調(diào)整含水量,分質(zhì)量等級(jí)存放等。

 第四步:拼配

  按品種要求根據(jù)原料茶質(zhì)量按比例搭配拌和。

 第五步:壓制

  又叫春包,通過(guò)稱茶(定量)、蒸茶(加溫加濕)、春緊、碼包等工序,將料茶壓緊成為茶磚。

 第六步:包裝

  冷卻后磚茶倒出茶篼子,取隔頁(yè)、包黃紙、打標(biāo)簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子、編包成為成品茶。

 第七步:檢驗(yàn)

  成品茶經(jīng)檢驗(yàn)合格進(jìn)入成品庫(kù)。小垛碼放,促進(jìn)通風(fēng)和自然后發(fā)酵。

  以上就是關(guān)于藏茶的加工工藝流程介紹,希望可以讓大家更好的認(rèn)識(shí)藏茶。

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