也許對于很多茶友來說,不知道六堡茶是什么味道。其實六堡茶沒有很標準的口感。假如你還不會怎么去分辨六堡茶的味道,那么看看這篇文章就對了。

 一、農家茶的味道(生茶)

  農家茶,一般都是輕微發(fā)酵的,新茶的味道會偏苦澀的,而夏茶中的苦澀感是最為明顯的,口感以清爽潔為主,香氣高楊,花蜜香為主;農家茶經(jīng)過陳化后,口感也會變得更加的柔和,苦澀感降低,香氣也會更加的明顯,有檳榔香、松煙香等不同香味。

 二、廠家茶的味道(熟茶)

  熟茶,是經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝的,發(fā)酵程度比生茶要更加深一些,是全發(fā)酵茶;在發(fā)酵過程中,茶多酚、咖啡堿等物質的降解、轉化,促使茶湯是沒有任何的苦澀感的,喝口感非常的純正、醇喝,香氣多表現(xiàn)為熟果香、天香;并且熟茶在后期升值空間非常的大,不僅僅口感發(fā)生很大的變化,變得更加的醇厚滑嫩,而且香味方面也有很大的改變,表現(xiàn)為木香、藥香。

 三、茶葉的口感甜度、厚度、滑度

  茶葉中的甜度,是由多糖含量決定的,假如多糖多,那么糖味甜;一般來說,茶葉越陳,那么甜度也就是越好的;甜度的持久度,是用來判斷一個好茶的重要標準;厚度,值的是茶湯的飽滿度,是由茶葉浸出物多少決定的;如大家所說的,茶厚道有米湯、粘稠的感覺,那么這就是極度的厚度了;而滑度,指的是茶葉入口的瞬間,經(jīng)過口腔、喉嚨時的順滑程度,對比起比較粗糙的茶湯,滑過口腔時有細微的剮蹭的感覺,甚至會有一些鎖喉的感覺。

 四、不正常的味道

 堆味,是熟茶在渥堆過程中避免不了的味道。新制的熟茶,一般都會有一股不愉悅的味道,就好像是悶過的草席一樣,醒茶、存放個幾年時間后,這樣的味道就可以去除了。

 倉味,也就是倉庫的味道,存放茶葉的倉庫環(huán)境不一樣,那么都會產生一種特殊的味道,而倉味,在醒茶的步驟中是可以去除的,因此醒茶這一步驟是非常關鍵的。

 霉味,發(fā)霉的味道,刺激,難聞,惡心,是茶葉變質、變壞的一個象征。

 酸味、餿味等,都是六堡茶制作工藝不當,形成的不良氣味,較為容易判別。

 青味,水悶味,渥堆熟茶、新茶,多多少少都會帶有味道,經(jīng)過2-3年的自然陳化后,都是可以去掉的。

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