白茶味甘溫，富含蛋白質(zhì)和糖分，能滋養(yǎng)人體陽氣，增強人體抵抗力。 煮一壺老白茶慢慢喝，不僅可以暖身，還能起到防病的作用。

泡茶時，最好選擇壓縮茶，因為壓縮形式能更好地鎖住香氣和口感，沖泡時更具有茶味。

壽梅和紅梅，因為葉子厚而老，莖多，耐煮，煮熟后更容易入味，所以建議煮。 如果是老化后的，比如老手妹，那就更好了!

白毫銀針和白牡丹建議在烹調(diào)前至少陳釀 2 年，以增加風(fēng)味。 新茶未轉(zhuǎn)化，湯汁不夠順滑，沒有老香。 不建議做飯。

相傳白茶因其皮白、外型美觀而得名：白茶有特殊的加工方法，不炒不揉，優(yōu)質(zhì)白茶的芽葉都覆蓋著白毫，所以稱為白茶。

白茶是一種微發(fā)酵茶，品種有白毫銀針、首日茗、白牡丹等。從中醫(yī)角度看，其藥性為甘、苦、寒。主入心、肺、胃三經(jīng)，具有平肝養(yǎng)血、清熱潤肺、醒酒解酒、明目明目的作用。可用于肝火上盛引起的目赤腫痛，肺熱咳嗽，酒傷脾胃。白茶含有茶多酚、維生素、兒茶素、黃酮等，具有調(diào)節(jié)血糖、血脂、血壓的作用，具有抗氧化、保護血管的作用;

而且白茶可以在室溫下儲存，無需冷藏。儲存白茶時，避免潮濕、高溫、陽光、氧氣和異味。貯藏白茶時，一定要注意白茶的貯藏條件，不要隨意破壞，否則容易損壞白茶的品質(zhì)。

一般來說，一提到白茶，我們首先想到的就是白毫銀針、白牡丹、公梅、壽梅等現(xiàn)代白茶。

白茶具有抗癌、抗癌、防暑、解毒、治療牙痛的作用，尤其是陳年白茶可作為小兒麻疹的退熱藥。在華北和福建被廣泛認為是治療麻疹患者的良藥。因此，清代名人周良公在《民孝記》中說：“白毫銀針，產(chǎn)于太姥山紅雪洞，性寒，與犀角同效。是治療麻疹的圣藥。

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