白茶轉(zhuǎn)化的本質(zhì)是一個(gè)復(fù)雜的生化反應(yīng)。要將老白茶變成口感醇厚、香氣撲鼻，需要幾個(gè)基本要素：

1、要有豐富的內(nèi)質(zhì)基礎(chǔ)。我們大部分的白茶系列都選用初春原料。茶樹(shù)休整一冬后，在初春茶芽上積累了豐富的養(yǎng)分。春雨過(guò)后，適當(dāng)?shù)墓夂献饔茫醮貉咳~的物質(zhì)最為豐富和諧，這種白茶經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。

2、轉(zhuǎn)化要有空間載體，白茶不炒不揉，茶細(xì)胞完整保持完整，各種物質(zhì)保持有序狀態(tài)，為后期轉(zhuǎn)化提供最佳載體。

3、必須有介質(zhì)(活性酶)促進(jìn)轉(zhuǎn)化。傳統(tǒng)白茶工藝不經(jīng)歷高溫，最大限度地保持茶葉中生物酶的活性，使白茶在后期轉(zhuǎn)化過(guò)程中沿著活性酶的特定路徑進(jìn)行轉(zhuǎn)化。 ，大分子物質(zhì)被降解成可溶性小分子，使白茶隨著年齡的增長(zhǎng)而更香。

第四，要有良好的外部空間，即良好的收納環(huán)境。白茶儲(chǔ)藏需要在密閉的環(huán)境中，不能受潮。如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分很容易被過(guò)度氧化，導(dǎo)致老茶口感微弱，香氣微不足道。

買(mǎi)老白茶，一定要學(xué)會(huì)分辨是自然陳年還是陳年。散茶和餅茶各有優(yōu)勢(shì)。主要看你喜歡哪一種。手美雖然便宜，但不代表質(zhì)量差。茶會(huì)有果香，散茶不會(huì)有果香。

白茶能顯著抑制脂肪細(xì)胞中的合成酶活性，促進(jìn)體內(nèi)脂肪的分解代謝，達(dá)到減肥的效果。秋季是適合養(yǎng)生的季節(jié)。喝茶可以養(yǎng)生，喝老白茶也是合法的秩序。三五年的老白茶少了寒涼，比較平和，既能暖身又能生津液。

白茶含有人體必需的活性酶，能顯著提高體內(nèi)脂肪酶的活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素的分泌，延緩葡萄粉的腸道吸收，分解體內(nèi)多余的血糖。身體，促進(jìn)血糖平衡，降血脂降血壓效果突出，適合三高人群飲用;

從品質(zhì)上看，老白茶不一定是好茶，也有好壞之分。真正優(yōu)質(zhì)的白茶，是產(chǎn)地好、工藝好、貯藏好，而不是陳年好。

明田以恒《沸泉寫(xiě)生》(1554年)贊道：“芽茶次于火作者，生干者為先，更貼近自然，火與火同在。斷了。槍很舒服，綠綠亮麗，特別可愛(ài)?！敝赴状箢^菜曬干后的銀針。陸英陽(yáng)《廣玉記》(1600)載：“阜寧太姥山以茶聞名，名青雪芽。”謝兆哲《太姥山志》(1609年)載：“太姥山下太姥陽(yáng)，西為長(zhǎng)社嶺，數(shù)十人以種茶樵為生?！?“白洛安……魔霄峰的背后，有一條小路可以到達(dá)……每隔五里左右，前后就有數(shù)百畝茶園?！?《阜寧周志》(1616)載：“芽茶84斤12兩，價(jià)13兩2毛2毛;葉茶61斤11兩，價(jià)1兩4毛。 , 7 美分和 9 美分。”明代歷史記載 地方白茶的發(fā)展。

上一篇：老白茶先泡后煮（看完漲知識(shí)不吃虧）   下一篇：老白茶要洗茶后再喝？（老白茶存的好就不需要洗茶）