細(xì)數(shù)白毫銀針的6大特性，并非所有茶的芽頭，都是白毫銀針!相對(duì)于老銀針的湯感醇厚，新的白毫銀針缺的就是時(shí)間!白茶界的世紀(jì)難題，喝不懂白毫銀針，那就喝銀針餅吧!色綠、白毫似雪、身直似針，具備三大外形特征，才是白茶白毫銀針。春茶三秀，白毫銀針、白牡丹、壽眉，為何牡丹王成為新茶友的摯愛。

白毫銀針看起來嬌嫩，其實(shí)輕輕撫摸，便能知道它所蘊(yùn)含的內(nèi)在之堅(jiān)韌。這小小的芽頭上未長(zhǎng)出的小葉片層層包裹在芽頭內(nèi)部，足足有六七層，這層層疊疊的“筍殼狀”構(gòu)造給制茶師傅帶去了不少難題。既要需要保證茶葉的含水量夠低，還要保證層層構(gòu)造都干透，這是極不容易，也是極考驗(yàn)技術(shù)的。這需要制茶師傅的耐心和技巧，只有足夠細(xì)心，才能將這些珍貴的茶青萎凋烘干成茶，成為潔白如銀，茶芽肥壯，白毫茂密誘人的白毫銀針。

用茶夾，夾取一枚白毫銀針，迎著陽光，讓帶著暖意的光線漏過白毫，折射出柔和的光芒。與大眾想象中的不同，白毫銀針的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，并非只有光禿禿的一個(gè)芽頭，而是“一旗一槍”。飽滿肥壯的芽頭邊上，有一片小葉殼，兩者搭配，像是紅纓槍一般。

那么為什么茶友們平常所見的白毫銀針沒有旗葉?原因有三，一是茶友所見到的銀針屬于頭采銀針，是最早采摘的銀針，那是茶樹芽頭長(zhǎng)出的銀針還比較幼小，沒有魚葉;二是為了讓茶青或是干茶能銷得更高的價(jià)格，茶農(nóng)自行的剝?nèi)チ唆~葉;三是在白毫銀針采摘的后期，魚葉變寬變長(zhǎng)，成了一片完整的茶葉。

白毫銀針只有在春天采摘，現(xiàn)在市面上 流傳的秋茶白毫銀針尚待考證。但有一點(diǎn)值得肯定，春茶所富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是全面最為豐富的，尤其是茶氨酸、茶多酚等含量，是其他季節(jié)的茶所無法比擬的。

白茶里面，白毫銀針本身的產(chǎn)量就最為稀 少，最為難得。而要將白毫銀針順利的存成老白茶，同樣難度很大。畢竟，唯有品質(zhì)足夠出色的銀針，儲(chǔ)存陳化價(jià)值更高。

白毫銀針以芽頭制作，營(yíng)養(yǎng)豐富，氨基酸含量高，銀針中的茶多酚含量也高，沒有經(jīng)過任何破壞，喝上一杯，趕走體內(nèi)堆積的代謝垃圾。從口感上來說，因?yàn)榘被岷扛?，甜味也很明顯，從營(yíng)養(yǎng)角度上，白茶的茶氨酸含量高，茶氨酸的高效抗氧化作用無需再贅述。

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