食物的配伍是指有選擇地將兩種或兩種以上的食物配搭起來(lái)應(yīng)用。配伍合理，可以起到增強(qiáng)食物的效用和可食性，例如百合燉雪梨糖水中的百合與雪梨配合使用可加強(qiáng)它們清肺熱、養(yǎng)肺陰的功效。但是配伍不當(dāng)，則會(huì)產(chǎn)生不良作用，這就是食物的配伍禁忌，民間常稱(chēng)為「 忌口」。

「忌口」是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重要內(nèi)容之一，是古代醫(yī)家或養(yǎng)生家根據(jù)當(dāng)時(shí)的哲學(xué)思想，并結(jié)合個(gè)人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)所總結(jié)出來(lái)，有些認(rèn)識(shí)在今天仍有參考意義，但有些則存有爭(zhēng)議，有待進(jìn)一步研究證實(shí)，例如豬肉是否忌配烏梅，蜂蜜是否忌配蔥，鴨肉是否忌配豆豉等。

值得注意的是，中國(guó)食療提倡的飲食禁忌是包括廣義和狹義兩種概念，廣義的飲食禁忌是指進(jìn)行食療養(yǎng)生時(shí)要兼顧不同的體質(zhì)、年齡、性別、地域、季節(jié)、時(shí)間等各方面因素、并且結(jié)合食物的四氣、五味、功效作用等理論，來(lái)決定飲食的配伍禁忌。狹義的飲食禁忌是指「 病中食忌」，可見(jiàn)以下幾類(lèi)：

1. 寒證：忌食寒涼、生冷的食物，例如苦瓜、凍西瓜、雪糕等。 

2. 熱證：忌食溫燥傷陰食物，例如羊肉、辣椒、白酒等。 

3. 虛證：忌吃耗氣損津膩滯難消化的食物，例如肥肉、油炸食品、芋頭、蟹等。 

4. 實(shí)證：例如水腫忌吃過(guò)咸的食物。

另外，還有「 發(fā)物 」忌口的論述，所謂「 發(fā)物 」，是指能引起舊患復(fù)發(fā)，新病增重的食物。常見(jiàn)的「 發(fā)物 」有鵝肉、豬頭、雞頭、鴨頭、牛肉、雞蛋、鴨蛋、鯉魚(yú)、蝦、蟹、竹筍、豆芽、茄子、芒果、荔枝、酒等。根據(jù)中醫(yī)理論認(rèn)為，這些食物容易動(dòng)風(fēng)生痰，發(fā)毒助火，因此對(duì)于皮膚病、哮喘、紅斑狼瘡、慢性胃炎的患者是屬于禁忌的。

中醫(yī)食療是注重從宏觀上對(duì)自然、人體、食物進(jìn)行整體認(rèn)識(shí)和調(diào)節(jié)，重視食物的性味，功效與大自然變化以及個(gè)人差異的關(guān)系，從而認(rèn)識(shí)到食物可以調(diào)理身體，飲食應(yīng)該因人、因地、因時(shí)而異。