祛濕良方--紅豆薏米粥

時(shí)間:2022-11-14 作者:丶妖冶叔叔 來(lái)源:茶文化

祛濕的食療良方首選的就是“紅豆薏米粥”。

“濕”屬于中醫(yī)“六淫”之一,是對(duì)一種病理性質(zhì)的抽象概括,有“外濕”與“內(nèi)濕”之分,表現(xiàn)為重濁、黏滯、易傷人體陽(yáng)氣的特性。濕氣重的人,往往癥見(jiàn)頭沉如裹、不思飲食、腹脹、口中黏膩、惡心嘔吐、大便黏滯不爽、小便渾濁或淋漓不盡、水腫、四肢屈伸不利、嗜睡、畏冷等。祛濕的食療良方首選的就是“紅豆薏米粥”。

“紅豆薏米粥”里說(shuō)的“紅豆”,指的是赤小豆,很多人分不清赤小豆和紅小豆,二者雖然同屬豇豆屬,外形、口味也比較相似,但仔細(xì)觀察,還是能夠區(qū)別的。赤小豆身形瘦長(zhǎng),而紅小豆顆粒更圓,個(gè)頭也稍大于赤小豆。二者都有祛濕的效果,但論祛濕、利水、消腫、解毒、排膿的功效,紅小豆遠(yuǎn)不如赤小豆。《本草綱目》中記載:“赤小豆以緊小而赤暗色者入藥,其稍大而鮮紅色淡者,并不治病?!闭f(shuō)的就是赤小豆與紅小豆的區(qū)別。所以,熬“紅豆薏米粥”應(yīng)用赤小豆?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載赤小豆“主下水,排癰腫膿血”?!端幮哉摗芬噍d其“消熱毒癰腫,散惡血、不盡、煩滿(mǎn)。治水腫皮肌脹滿(mǎn)”?,F(xiàn)代藥理研究表明,赤小豆所含的皂苷具有通便、利尿和消腫作用,能解酒、解毒,對(duì)于腎臟病和心臟病,均有一定療效;所含的葉酸有催乳的功效;具有降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、減肥等作用?,F(xiàn)代人精神壓力大,容易心氣虛;飲食不節(jié),運(yùn)動(dòng)量少,容易脾虛濕盛。既要去濕,又要補(bǔ)心,還要健脾胃,非赤小豆莫屬。

方中的薏米即薏苡仁,有生薏苡仁和炒薏苡仁之分,兩者都擅長(zhǎng)祛濕。不同之處在于:生薏苡仁偏寒涼,直接煮粥易傷脾。而炒薏苡仁寒性會(huì)減少,其祛濕效果比生薏苡仁更好。因此,熬制“紅豆薏米粥”應(yīng)用炒薏苡仁。薏苡仁可以在家自己動(dòng)手炒,取干凈薏苡仁,用文火炒至微黃色、鼓起時(shí)取出,放涼,略有焦斑,微香即可,亦可到中藥店買(mǎi)炒薏苡仁。

炒薏苡仁、赤小豆都比較難煮,煮粥前可用熱水把薏米和赤小豆浸泡1小時(shí)后再煮,可使粥易煮爛,釋放出所有的營(yíng)養(yǎng)。在熬制紅豆薏米粥時(shí),可加一點(diǎn)芡實(shí),以增強(qiáng)健脾的作用。因?yàn)槠⒅鬟\(yùn)化,對(duì)體內(nèi)的水液有吸收、轉(zhuǎn)輸和布散的作用。要想祛濕,就必須健脾、祛濕一起進(jìn)行。

薏米紅豆芡實(shí)粥可按3:2:1的比例投料,粥熟后可適量加冰糖調(diào)味食之(糖尿病人忌放糖)。此粥可健脾祛濕、利水消腫、補(bǔ)腎益精。腎臟性水腫、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫患者,以及肥胖癥患者不宜服食。



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