一、生活中4種常見解毒食物
綠豆
綠豆性味甘寒，解金石、*、草木諸毒。對重金屬、農(nóng)藥中毒以及其它各種食物中毒均有防治作用。加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化向外排泄，綠豆湯是最好的解毒湯劑。因此，經(jīng)常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)者，在日常飲食中尤其應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。
豬血
我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬血有利腸通便、清除腸垢之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，能產(chǎn)生一種解毒、清腸的分解物，這種物質(zhì)能與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生生化反應，然后從消化道排出體外。
海帶
中醫(yī)認為海帶性寒、味咸，功能軟堅散結(jié)、清熱利水、去脂降壓。現(xiàn)代醫(yī)學認為海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，并能排出體外，因而海帶有預防白血病(血癌)的作用，對進入體內(nèi)的鎘也有排泄作用。
茶葉
茶葉的解毒作用，早在《神能農(nóng)本草》中就有記載?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，茶葉具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用，這與其所含茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。
中醫(yī)認為，茶葉味甘苦，性微寒，能緩解多種毒素。茶葉中含有一種豐富活性物質(zhì)茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧 自由基;其對重金屬離子沉淀或還原，可作為生物堿中毒的解毒劑。另外，茶多酚能提高機體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態(tài)，增強細胞彈性，防止血 栓形成，緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。
二、食物中毒常見三種急救的方法
食物中毒三種急救法
食物中毒一旦發(fā)生，要冷靜地分析發(fā)病原因，及時釆取應急措施。一般說來，可以釆取以下三種急救方法。
催吐法
一旦有人食物中毒，首先要了解一下吃了什么東西，如果吃下時間不長，可以用催吐方法。
一般可喝較濃的鹽開水，比例為20克鹽，對水200毫升，如果喝一次不吐，可多喝幾次，促使嘔吐，盡快排出毒物;也可取鮮生姜60克搗汁加溫開水沖服，有護胃解毒作用。若是吃了變質(zhì)的葷腥類食物，則可服用十滴水催吐。有的還可用筷子或鵝毛探喉促吐。
下瀉法
患者若是中毒食物吃下去時間較長，精神較好，則可以服用瀉藥，以利泄毒?？捎蒙簏S30克一次煎后服用，或番瀉葉10克泡茶飲服，均有通下解毒作用。若為老年人可用元明粉20克，開水沖服以緩瀉排毒。
解毒法
要是吃了變質(zhì)的蝦、蟹引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外還可用紫蘇30克、綠豆15克、生甘草10克，一次煎湯服用，也可用金銀花300克、馬齒莧50克煎服。若是誤食變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
如果經(jīng)過上述急救，病人的癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較嚴重，吐瀉過頻，脫水明顯者應盡快送醫(yī)院救治。在治療的過程中，應給予病人良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼。如患者能飲水，應鼓勵他多飲茶水、淡鹽水。
三、可以解毒的家常蔬菜
◎白蘿卜
白蘿卜味辛甘，加適量紅糖含并煎取汁，分次飲用，具有保肝排毒等功能，可以解蘑菇中毒。
◎白菜
取白菜、白蘿卜各1500克，用水洗凈，搗爛取汁，加少量融化了的紅糖調(diào)味，當作飲料頻頻飲用，可解木薯中毒，減輕對肝臟功能的損害，有利于毒素的排泄。
◎雞蛋
一旦誤服了汞或含汞的農(nóng)藥，引起了汞中毒，可取數(shù)個雞蛋中的蛋清飲用。
◎冬瓜
冬瓜性味甘寒，無毐，如誤食河豚中毒或煤氣引起中毐時，將鮮冬瓜去皮，用冷水洗凈，搗取冬瓜汁后頻頻飲用，能促進毒素的排除。
◎胡蘿卜
由于胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化為維生素A和果膠，果膠這種物質(zhì)可以與汞結(jié)含，能有效地降低血中汞離子的濃度，遇上誤服汞劑，或從事接觸汞作業(yè)的人員，常食胡蘿卜有助于排除汞的不良作用。
◎韭菜
將韭菜搗爛，取汁服用，即可解食物中毒。
◎太蒜
將大蒜去皮，置于沙鍋中，密封，用文火燒黑研末，1次3瓣，1日3次，飯前用水服，可解食物中毒。
四、種食物易引起食物中毒
1.生豆?jié){
【致命毒素】皂素
【致使機理】由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸“現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
【解毒方法】為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假沸”后還應繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。
2.四季豆
【致命毒素】皂素
【致使機理】如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
【解毒方法】為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
3.木薯
【致命毒素】亞麻仁苦苷
【致使機理】盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
【解毒方法】要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
4.蠶豆
【致命毒素】巢菜堿苷
【致使機理】蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4-24小時后發(fā)病。
【解毒方法】為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
