紅曲米是以秈稻，粳稻，糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成的， 紅曲米為棕紅色或者是紫紅色的米粒，具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以用于治療產(chǎn)后惡露不盡，食積飽脹，跌打損傷等病癥，紅曲米在食療和藥用方面都有很高的價值，以下就具體的說一下紅曲米怎么做紅燒肉以及紅曲米的食療法：

　　紅曲米紅燒肉的做法，準備紅曲米，五花肉，各種佐料有生抽，料酒，西蘭花，冰糖，生姜，八角，將五花肉洗凈冷水下鍋焯水后撈起，焯好后的五花肉再次用溫水洗凈切塊，然后熱鍋之后轉(zhuǎn)小火把五花肉放入鍋中煎出香味之后轉(zhuǎn)大火加料酒，倒入姜片，八角等調(diào)料，加入生抽，加入開水之后放紅曲米(紅曲米用紗布包好)，大火煮開然后小火燉，在這個期間把西蘭花洗凈切塊焯水，半小時之后轉(zhuǎn)大火加入冰糖收汁就可以了，然后西蘭花擺盤就可以了。

　　紅曲米在烹飪中的應(yīng)用很廣泛，可以用于燒菜染色，可以用于燒臘，醬鹵食品，可以用于紅腸一類的食物上色，在腐乳，糕點，糖果，蜜餞的制作之中也經(jīng)常用到紅曲米，以下介紹紅曲米的一種食療法，準備紅豆，紅棗，紅曲米，核桃仁，赤砂糖，將這些材料都清洗干凈晾干，然后放入烤箱中烘焙熟，再放入石墨中研磨成粉，用開水沖就可以食用，可以添加蜂蜜，牛奶，糖塊，姜片等食用，具有滋陰補血，補陽，健胃，潤肺，補氣等功效。

　　通過以上的述說我們了解到了紅曲米紅燒肉的做法以及紅曲米的食療法，在此需要提醒的是，脾陰不足或者是無食積瘀滯者要謹慎使用紅曲米，使用不當(dāng)可能會造成嚴重的后果，給自身帶來嚴重的危害。