橄欖的品種是十分多的額，原產(chǎn)是在中國的南方，那么橄欖為什么會發(fā)白?發(fā)霉還可以吃嗎?

橄欖為什么會發(fā)白：

橄欖可以腌制后食用，制成咸橄欖，不僅可以保存更長的時間，而且風(fēng)味十分的獨(dú)特。

咸橄欖屬于腌制食品，正常情況下表面的白不是霉變，是種叫果霜的白色物質(zhì)，是含糖物質(zhì)。在新鮮的水果里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成果脯時，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，它滲透到果脯的表皮上時，水份蒸發(fā)就成為一層白色的粉末。其實最好聞聞有沒有霉味，如果沒有，那就是果霜。

溫馨提示

在果脯保存過程中，都需要密封性比較好的環(huán)境，不要放在潮濕，陽光直射的環(huán)境下，長期放置在潮濕空氣中很容易導(dǎo)致霉變，如果橄欖變白，而且是在潮濕環(huán)境中，那么就特別要注意白色物質(zhì)很有可能是霉變了。本人也比較喜歡吃果脯類食物，但是這類食物最好不要多吃，添加劑太多，多吃新鮮水果，偶爾吃吃果脯還是可以的。

橄欖發(fā)霉還可以吃嗎：

可以的。橄欖發(fā)的霉是白色的。

在南方經(jīng)常可以吃到鹽橄欖或蜜橄欖，因為用鹽漬或蜜漬，可以存放很久，鹽的放久了會風(fēng)干，失去原有風(fēng)味，干巴巴的，可以直接吃但并不好吃，一般吃前泡在開水里待橄欖充分吸收水分后再吃，泡過的水也可以喝，利于生津。

好了，小伙伴知道橄欖腌制過后發(fā)霉是可以吃哦。