介紹12種蔬菜，是人們生活中常用的營養(yǎng)物質(zhì)，對肝病患者有很大幫助，可以經(jīng)常吃。

蔬菜中不僅含有豐富的維生素，還含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質(zhì)是肝病患者康復(fù)過程中不可或缺的營養(yǎng)成分。對肝病患者有益的蔬菜很多，以下列舉部分，供選擇。

大蒜:百合科植物，性辛、溫、味辛。肝病患者應(yīng)熟悉，含有維生素a、維生素B1、維生素c等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

空心菜:又稱空心菜，性甘、平、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

薺菜：為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽。根據(jù)動物實驗，可縮短凝血時間，具有止血效果，適用于慢性肝病有鼻出血、牙齦出血等癥狀。

卷心菜:圓白菜、卷心菜、甘藍、性平、味甘、富含維生素c、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、維生素e，生用有效于胃和十二指腸潰瘍和疼痛。

蘑菇：種類較多，現(xiàn)多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘、含多糖、維生素、蛋白、脂肪、無機鹽等。實驗證明，多糖具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病患者應(yīng)常吃。

木耳:有黑色和白色的區(qū)別，性平而甜，含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖?？梢嫖葛B(yǎng)血，具有滋養(yǎng)作用。

海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結(jié)的效果。研究表明，其提取物能更好地抑制血小板凝聚和脂肪氧化和抗?jié)儭?/p>

百合:性平、味甘、蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿。有益氣補充中、益肺止咳的作用，可以柔軟安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常吃百合可預(yù)防肝硬化。

胡蘿卜:性微溫、味甘、辛、富含維生素a原(胡蘿卜素)、揮發(fā)油。本品富有營養(yǎng)，健胃消食，生熟均可食，對于提高肝病病人維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。

西紅柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白質(zhì)、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，并可解魚蟹毒。

黃瓜:性寒、味甘、戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質(zhì)。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降低膽固醇的作用，其含丙醇二酸可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，特別適合預(yù)防和治療脂肪肝。

以上12種蔬菜是人們生活中常用的營養(yǎng)物質(zhì)，對肝病患者有很大幫助，可以經(jīng)常吃。