栗子中含有的不飽和脂肪酸和多種維生素對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的效果。栗樹栗的藥用——從藥用上講，栗果是補腎的好產(chǎn)品，兼具健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。

炒類

1、栗燒土雞

材料:土雞1/2側(cè)、姜、蔥、香菜、栗子10多個，老抽、糖、油、蒜頭、生抽適量。

做法:

1、土雞清潔內(nèi)臟，清洗后切塊備用。

2、栗子冷水下鍋煮1分鐘，在溫水中立即去皮備用。

3、大蒜去皮，姜去皮切片，香菜，蔥去頭洗凈切片。

4、加油熱鍋，炸蒜頭，加入土雞塊大火炒至變色，加入適量的老抽、糖均勻著色，加入適量的水不加雞塊，加入栗子、姜片加入適量的生抽后，用中火煮30分鐘到栗子粉糯，撒入蔥、香菜，用大火收汁即可。

2、板栗燒鴨塊

材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

做法：

1、鴨肉洗凈，斬成方塊；板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣。

2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，繼續(xù)炒5分鐘左右，表面稍微變焦。

3、鍋里加入大碗清水，水量最好浸在鴨塊表面，滾動后改為中小火，蓋上蓋子煮約40分鐘。

4、鍋內(nèi)湯剩下約一半時，加入栗子和適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)用中火煮。

5、鍋中栗鴨湯干燥時，加入適量的生抽色，可以出鍋。

3、板栗燒菜心

湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

做法：

1、將板栗肉洗凈，切薄片。

2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘。

3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

栗子必須油炸。否則，很容易壞。

湯鍋類

4、栗甘薯排骨湯

材料:栗400克(去殼)、甘薯適量、兩根排骨、400克棗、姜、水適量。

做法:

1、清洗骨頭，切塊，用熱水撈起待用。

2、栗子去殼去衣服紅薯去皮，切大塊。

3、棗洗扁去核。

4、煮清水，放入排骨、栗子、棗和姜片，用武火煮20分鐘，用小火煮1小時，放入薯片，煮20分鐘，用鹽調(diào)味食用。

5、烏雞栗滋補湯

材料:烏雞1只，栗200克，棗15顆，枸杞適量，姜1小塊。

做法:

1、將烏雞縱向從背部全部為2，放入冷水中，水開后取出。

2、在砂鍋中加入半鍋熱水，加入煮好的烏雞，加入姜片，用大火煮小火燉。

3、溫水浸泡棗和枸杞一段時間。

4、烏雞燉30分鐘后加栗子。

5、燉30分鐘后加入棗和枸杞，再燉30分鐘左右，最后加入鹽即可。

小竅門:

適合體虛血損失、肝腎不足、脾胃不健康的人吃。

烏雞連骨(破碎)煮湯滋補效果最好。燉的時候最好不要用高壓鍋，最好用砂鍋文火慢燉。

甜點類

6、糖烤栗

材料:栗、糖水。

做法:

1、清洗栗子外面，瀝干水分，用廚房紙擦拭，用刀在栗子上開口。烤箱220度預(yù)熱5分鐘。

2、在烤盤上鋪上錫箔，放上栗子，烤不到20分鐘，就會看到栗子殼大多爆炸了。在此之前，調(diào)整一點濃糖水，拉出烤盤，用勺子把開口的栗子一點一點地加入糖水，一定會流下來。沒關(guān)系。中途翻過栗子，把糖水從嘴里吸出來。

3、再烤15分鐘左右，香糖烤栗子即可。

7、桂圓栗粥

材料:粳米100克，栗(新鮮)200克，桂圓肉15克，糖10克。

做法:

1、粳米洗凈，用冷水浸泡30分鐘，取出，瀝干水分。

2、栗子剝?nèi)ず笥脺厮?小時，去皮備用。

3、鍋中加入約1000毫升的冷水，加入粳米和栗子，先用旺火燒開。

4、然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。

5、桂圓肉和糖混合在鍋里，煮約10分鐘，煮到粥濃，就可以盛開吃。

8、栗椰蓉蛋糕

材料:谷子250克，栗子5根，糖1勺，椰蓉2勺。

做法:

1、每個人洗凈，浸泡在冷水中半天。

2、栗子去殼和衣服切成細小粒子。

3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。

4、將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。

5、用湯將蛋糕放入深模中，壓實，輕輕敲打，成為蛋糕。

6、在椰子蓉中滾動成行的蛋糕，在蛋糕表面均勻包裹椰子容量即可。

栗子的營養(yǎng)保健價值很高，但也需要吃的方法。兩餐之間最好把栗子當零食，或者做飯吃，飯后不要大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。