栗子扒菜
原料:白菜心500克，栗子肉200克，雞清湯800克，精鹽3克，糖3克，介紹酒10克，味精1克，胡椒粉適量，蔥2根，水淀粉適量，烹飪油適量。
做法:
1、用熱水加熱切成條的白菜心，取出備用。鍋中放少許油放入香蔥段用小火炸香。然后撈出香蔥不要。
2、鍋里倒雞湯煮，湯里滴幾滴花雕酒。撒點(diǎn)鹽調(diào)味。鍋中再撒少許胡椒粉、白糖和味精，把湯的味道調(diào)好。
3、湯調(diào)好味后放入焯過水的白菜心和板栗肉稍燜片刻使白菜軟爛。然后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。
