以往，西湖龍井茶分為特級(jí)和一級(jí)至十級(jí)共11個(gè)級(jí)，其中特級(jí)又分為特一、特二和特三，其余每個(gè)級(jí)再分為5個(gè)等，每個(gè)級(jí)的“級(jí)中”設(shè)置級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)樣。隨后稍作簡(jiǎn)化，改為特級(jí)和一至八級(jí)，共分43個(gè)等。到1995年，進(jìn)一步簡(jiǎn)化了西湖龍井茶的級(jí)別，只設(shè)特級(jí)（分為特二和特三）和一級(jí)至四級(jí)；同年，浙江龍井茶分為特級(jí)和一至五級(jí)，共6個(gè)級(jí)別樣。

特級(jí)

一芽一葉初展，扁平光滑。

一級(jí)

一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。

二級(jí)

一芽二葉開展，較扁平。

三級(jí)

一芽二葉開展，含少量二葉對(duì)夾葉，尚扁平。

四級(jí)

一芽二、三葉與對(duì)夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。

五級(jí)

一芽三葉與對(duì)夾葉，扁平較毛糙。