不完全發(fā)酵茶（烏龍茶）制造
烏龍茶的制造一般要經過：
萎凋：作用與紅茶基本相同。 搖青和做青：這是制造烏龍茶特有的工序。通過搖青使葉片邊緣破碎，茶汁外溢發(fā)酵，形成“綠葉鑲邊”的要求。
炒青棗炒青相當于綠茶的殺青過程。目的是用高溫破壞酵的活性，制止發(fā)酵，蒸發(fā)水份，使葉片便于揉捻。
揉捻：揉捻的目的基本與紅茶相同。但過程要比紅色茶復雜，要經過初炒初揉，復炒復揉 要經過二炒二揉，更促進了濃郁的氣味。
烘干：烘干的作用與紅茶基本相同。
不完全發(fā)酵茶（烏龍茶）制造
時間：2022-06-01
作者：小鹿姐_
來源：茶文化
不完全發(fā)酵茶（烏龍茶）制造
熱門關鍵詞
熱門閱讀
標簽
最新專題