備具，把所有茶具都用沸水燙洗干凈；投茶，用茶荷和茶匙將鐵觀音投入蓋碗中；洗茶，往蓋碗中倒入沸水，3~5秒后倒掉茶湯；沖泡，將沸水緩緩注入蓋碗中；分茶，將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中；品茶，細細品飲鐵觀音的滋味；清洗，對茶具進行消毒殺菌。

1、備具

鐵觀音在沖泡時，先將蓋碗放入茶洗中，揭開碗蓋，再將剛燒開的沸水注入蓋碗中，蓋上碗蓋，用沸水澆淋蓋碗，接著將公道杯和品茗杯也用沸水進行燙洗消毒。

2、投茶

將蓋碗燙洗干凈后，把鐵觀音倒在白紙上，用茶匙細分鐵觀音的大小粗細，接著選取自己要飲用的鐵觀音倒入茶荷中，再由茶荷和茶匙將鐵觀音投入蓋碗中，量在蓋碗的一半即可。

3、洗茶

把剛燒開的沸水緩緩注入蓋碗中，并用茶匙快速攪拌茶湯，把鐵觀音中的雜質(zhì)全部泡出來，3~5秒后倒掉茶湯就可以了，這樣做的目的是為了讓飲茶人安心。

4、沖泡

鐵觀音在沖泡時，需將沸水沿著蓋碗內(nèi)壁轉(zhuǎn)一圈兒，緩緩注入蓋碗中，注入九分滿即可。隨后把泡好的茶湯倒入公道杯中，并用濾網(wǎng)將茶葉隔開。

5、分茶

接著取走濾網(wǎng)，將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，以倒七分滿處為宜，若是將茶湯倒?jié)M，就會導(dǎo)致人在喝茶時燙到手，倒七分滿能讓人更方便喝茶。

6、品茶

人們在品茶時，首先要聞鐵觀音的茶香，之后是觀察茶湯的色澤是否渾濁，然后是看鐵觀音茶葉在茶湯中的形態(tài)是否飄逸，最后細細品飲茶湯，回味鐵觀音的滋味。

7、清洗

品完茶后，把所有茶具都用清水清洗干凈，主要是清除上面的茶漬，然后再將茶具放入玻璃茶洗中，倒入清水，置于電茶爐上將水燒開，進行消毒殺菌，保持衛(wèi)生。