不同鐵觀音沖泡出來的樣子也不一樣：1、清香型鐵觀音，沖泡后湯色金黃或黃中顯綠；2、濃香型鐵觀音，沖泡后湯色橙黃或深黃；3、陳香型鐵觀音，沖泡后湯色呈現(xiàn)為紅褐色。

1、清香型

清香型鐵觀音的發(fā)酵程度較低，屬于輕發(fā)酵茶葉，茶青采摘后直接經(jīng)曬青、晾青和炒制而成，不需要搖青，清湯綠水是其最具代表性的特征，沖泡出來的湯色呈金黃或黃中顯綠，香高味醇。

2、濃香型

濃香型鐵觀音又可以分為傳統(tǒng)濃香型與炭焙濃香型，傳統(tǒng)濃香型鐵觀音采用重曬青、重搖青制作，沖泡出來的湯色橙黃，口感較重，蘭花香濃郁；炭焙茶則湯色深黃，回甘特別，帶有強烈的火香味。

3、陳香型

陳香型鐵觀音是一種“老茶”、“熟茶”，以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)拼配、烘焙、貯存等工藝制成，一般至少陳放了五年，所以具有陳香品質(zhì)特征，沖泡后湯色呈特別的紅褐色。