排骨有味道了怎么去味 生排骨有輕微臭味還能吃嗎

時(shí)間:2024-12-14 作者:不是公主命卻得了公主病 來源:茶文化

排骨是一種比較常見的肉類,并且烹飪方式比較多,但是排骨一般買回來都是有味道的,那么排骨有味道了怎么去味呢?

排骨有味道了怎么去味

可以用以下方法:

方法一

1、將排骨沖洗后解刀分割成巴掌大小的塊。

2、再次進(jìn)行浸泡漂洗,總的浸泡時(shí)間最好三個(gè)小時(shí)以上,浸泡的水中放一點(diǎn)食用醋,反復(fù)三次以上。

3、漂洗后的排骨再進(jìn)行淖水(清水煮),淖水后的湯水棄之不用。

4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮,可以鹵制、油炸和紅燒,佐料要放多一些,油炸紅燒時(shí)將排骨剁成小塊既可以了。

方法二

1、倒一些醋或食鹽,泡10分鐘左右,然后用清水清洗;

2、放在淘米水里面泡10分鐘左右,然后將淘米水洗,最后用清水洗。

3、用白酒或者葡萄酒碼一下,做菜的時(shí)候多用點(diǎn)蔥姜,醬,味道稍微做重點(diǎn)就可以了

小貼士

排骨變質(zhì)嚴(yán)重的話是不能食用的。

生排骨有輕微臭味還能吃嗎

排骨有異味能不能吃要看買排骨的具體情況。

平常生活中很多食物在都有后熟的情況,無論是水果還是肉類都有這個(gè)過程,排骨也一樣,在后熟的過程中會(huì)發(fā)生改變,味道的變化是主要的表現(xiàn),這種帶有異味的排骨是能食用的。但要是由于排骨在室溫或者冰箱中存放的時(shí)間過長(zhǎng),導(dǎo)致排骨出現(xiàn)腐敗,出現(xiàn)的是臭味,這類排骨不能食用。

排骨、豬大骨等帶骨的肉中都含有較多的毛細(xì)血管,豬在宰殺之后其中的血液很難全部流出去,屬于生鮮時(shí)這類排骨會(huì)帶有很重的血腥味,但是經(jīng)過后熟之后,這類排骨就會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)異味,這并不是由于排骨腐敗了,而是血液凝固后在經(jīng)過后熟產(chǎn)生的氣味,可放心食用。還有部分排骨在購(gòu)買時(shí)就帶有異味,或者在冰箱里存放太久產(chǎn)生了異味,這類排骨不能食用,就算是炒熟之后也仍然帶有毒素。熟了的排骨在放置了一段時(shí)間之后也會(huì)帶有異味,并且是臭味,這種排骨也不能食用。

怎么區(qū)分哪種排骨能食用

區(qū)分哪種帶有異味的排骨能吃其實(shí)方法很簡(jiǎn)單,只要在制作菜肴前將排骨用開水進(jìn)行焯水5分鐘,經(jīng)過焯水的排骨要是還帶有原先的異味,這說明排骨已經(jīng)腐敗,不適合食用,若是沒有了異味,并且?guī)в胸i肉半熟的味道,說明這種排骨只是豬血含的較多,去血?dú)庵缶蜎]有異味了,能放心食用。

排骨怎么保鮮

1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮24小時(shí)左右。

2、將鮮肉放入壓力鍋內(nèi),上火蒸 至排氣孔冒氣,然后扣上減壓閥離火,可保存48小時(shí)左右。

3、將芥末放在小碟里,與鮮肉放在一起,可存放4~5天。

4、把新鮮肉切成500克左右一塊,裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬開消毒,待涼后再放入盆里,醬油要能淹沒豬肉,然后蓋上盆蓋,3個(gè)月后也不會(huì)有異味。


熱門關(guān)鍵詞