地瓜干的做法 自己在家也能做

時(shí)間:2024-12-14 作者:七琴 來源:茶文化

地瓜干按照傳統(tǒng)的做法是需要暴曬成干的,但其實(shí)我們現(xiàn)在很多人在家里用烤箱也是可以直接做地瓜干的,將地瓜放在烤箱中烤干即可。

地瓜干的做法

1、選材

曬地瓜干要選擇那種皮薄、個(gè)大、淀粉含量少的大地瓜。

2、清洗煮軟(蒸熟)

把地瓜清洗干凈,切成兩半,放至滾燙的熱水里煮軟,或是蒸熟。

3、晾/切

取出晾涼。去皮后,切成自己喜歡片或條,壓扁。壓扁曬,這樣做出來的地瓜干很甜,比較好吃!

3、晾曬

接著在陽(yáng)光下曬去水份!平鋪在蓋簾(蓋簾、又叫蓋墊,餃子簾,餃子拍,餃子盤,篦簾,蓋件。用于放各種面食,還可當(dāng)鍋蓋用。)上,陽(yáng)光不錯(cuò)的話,一般是晾曬四至五天,中間要記得翻面連曬。當(dāng)然,具體多久要看日照情況。晾好后這種是可以直接食用的。晾曬時(shí),這種黃色的是還沒蒸的。還沒有完全曬干的地瓜干吃到嘴里是軟軟甜甜。

tips:有耐心的晾曬時(shí)可以覆蓋紗布或網(wǎng)擋塵,不計(jì)較的也就無所謂了。當(dāng)然,懸掛式的更有利于風(fēng)干。

4、高溫蒸煮再暴曬

前一步那種是還沒有完全曬干的!之后可以選擇再放至木桶蒸籠里高溫蒸煮,把地瓜自身的水份蒸掉!這樣的地瓜吃起來更軟,而且放得久!蒸熟后,放到太陽(yáng)下曝曬,狠狠曬!最后曬成地瓜干!曬干就可收起儲(chǔ)藏了!

地瓜干用烤箱怎么做

先把準(zhǔn)備好的地瓜清洗干凈,然后一分為二,接著把切好的地瓜放入蒸鍋上蒸熟,蒸熟之后取出放涼,然后把地瓜皮剝掉,再切成條狀,小拇指一樣的粗細(xì)就可以了。

然后再把切好的地瓜條放在鋪有錫紙的烤盤上,烤箱預(yù)熱后,調(diào)至150度,把烤盤放入中層烤箱中,烤制30分鐘,如果喜歡口感再干一點(diǎn)的,可以烤一個(gè)小時(shí),烤好了,放涼之后就可以吃了,不比外邊賣的口感差,大家看過之后,快試試做吧。

地瓜干怎么做好吃

1、把準(zhǔn)備好的地瓜一分為二,接著放到蒸鍋里面,加入適量的清水進(jìn)行燉煮,大概燉煮十分鐘左右就可以了,要是自己不放心的話,還可以用筷子檢驗(yàn)一下地瓜的成熟度,要是能直接穿透地瓜的話,這就說明已經(jīng)煮熟了。

2、把煮熟的地瓜夾出來,放到砧板上等到放涼后,用手將地瓜皮剝?nèi)?,千萬不要忽略這一步,因?yàn)榈毓掀こ云饋淼目诟斜容^差,或者在蒸地瓜之前,可以把地瓜皮直接削掉,這樣更加方便省事,再把地瓜切成條備用。

3、接著把切好的地瓜放到烤盤上,為了避免地瓜出現(xiàn)粘盤的情況,咱們?cè)诳颈P上最好是先鋪上一層錫紙,這樣不僅可以避免粘盤,還能夠讓地瓜干受熱更加均勻,放到烤箱里面上下150度,烤三十分鐘左右,這樣營(yíng)養(yǎng)又美味的地瓜干就烤好了,要是喜歡干一點(diǎn)的,就可以繼續(xù)烤制30分鐘,不過還是要根據(jù)自己的口味來定。

地瓜干難做嗎

不難。

地瓜干也叫番薯干,是福建省連城縣和山東的傳統(tǒng)土特產(chǎn),純天然軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛。其中福建連城是地瓜干的最大產(chǎn)地,占70%以上市場(chǎng)份額,清朝時(shí)作為皇宮的貢品。地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì),顏色黃中透紅,味道清香甜美,質(zhì)地松軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞,既可當(dāng)零食,也可切成小塊,拌上面料、雞蛋、香料,經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮,然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸。


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