花膠即魚(yú)肚,是各類(lèi)魚(yú)鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,其別名為花膠。膠又名魚(yú)肚,是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾,切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效 。
花膠是將大型魚(yú)的魚(yú)鰾(控制魚(yú)兒升降浮沉的器官)干歷而成。頂級(jí)魚(yú)肚排名依次是魚(yú)膠之王:金錢(qián)鳘魚(yú)膠(黃唇魚(yú))、白花膠(大白花魚(yú))、黃花膠(大黃花魚(yú))、鳘魚(yú)膠(大鳘魚(yú))、門(mén)鱔膠(大門(mén)鱔)。
金錢(qián)鳘魚(yú)膠是為魚(yú)膠之王,非常罕見(jiàn),一般都被當(dāng)做收藏品收藏起來(lái),斤價(jià)在幾十萬(wàn)以上,黃唇魚(yú)這種魚(yú)常年躲在深海洞里,不吃魚(yú)餌,再加上數(shù)量稀少,所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢(qián)鳘魚(yú)膠功效當(dāng)然非常多,以前曾被當(dāng)做救命的東西,最最主要的是止血補(bǔ)血的作用,不過(guò)收藏的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用的價(jià)值。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?;z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)血,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名,是“八珍”之一?;z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚(yú)鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì),是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存于人體組織中,從而改善組織的營(yíng)養(yǎng)狀況和加速新陳代謝?,F(xiàn)已證明,富含膠原蛋白質(zhì)的食物可通過(guò)膠原蛋白的結(jié)合水,去影響某些特定組織的生理機(jī)能,從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,增強(qiáng)抗病能力,起到延緩衰老和抵御癌癥的效能。
花膠的功效和作用
魚(yú)鰾味甘,性平;歸腎、肝經(jīng)。補(bǔ)肝腎;養(yǎng)血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無(wú)力;腰痛;眩暈耳鳴;白帶;習(xí)慣性流產(chǎn);血虛筋攣;產(chǎn)后風(fēng)痙;破傷風(fēng);癲癇;再生障礙性貧血;吐血;尿血;崩漏;外傷出血;陰疽;瘺管;慢性潰瘍;皸裂;痛風(fēng);痔瘡。
花膠的藥用價(jià)值
從中醫(yī)角度,花膠極有滋補(bǔ)食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?;z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
花膠的副作用和食用禁忌
服用花膠產(chǎn)生的不良反應(yīng)主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、口干、頭暈,嚴(yán)重時(shí)抽搐、譫語(yǔ)、昏迷、呼吸困難,最后呼吸衰竭而死。之所以會(huì)產(chǎn)生這些副作用的原因主要在于在花膠的制作過(guò)程中花膠的揮發(fā)油中所含有的牻牛兒醇可使人們呼吸麻痹而死。所以在食用花膠的時(shí)候,一定要注意選購(gòu)正宗優(yōu)質(zhì)的花膠進(jìn)行食用。
因?yàn)轸~(yú)鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的;感冒患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用;經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者,不要吃花膠;1—8歲小朋友不要吃花膠,尤其是女孩子,花膠膠原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。
花膠怎么做好吃
花膠當(dāng)歸湯
材料:花膠、當(dāng)歸各10克,紅棗10枚。
做法:將上3味水煎。
用法:每日2次,可長(zhǎng)期服用。
功效:大補(bǔ)氣血。
主治:適用于再生障礙性貧血。
花膠補(bǔ)腎湯
材料:花膠100克,補(bǔ)骨脂(一種中藥)20克,鹽、味精適量。
燉法:花膠與補(bǔ)骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時(shí),加入味精即可。
功效:補(bǔ)腎益精,溫陽(yáng)固攝。
適應(yīng)癥:腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等
花膠鵝肉湯
材料:花膠30克,凈鵝肉200--250克,精鹽等調(diào)味品各適量。
做法:將鵝肉切塊,與花膠共加水煮熟,放鹽等調(diào)味品。加少許酒烹煮,可去除花膠的腥味。
用法:佐餐食用。
功效:補(bǔ)氣養(yǎng)陰,補(bǔ)腎益智。
應(yīng)用:適用于氣陰兩虛體弱之人。(適合男性進(jìn)補(bǔ))