早在春秋末期，先師孔子就已認(rèn)識(shí)到食用生姜能抗衰老。他晚年時(shí)常說(shuō)“每食必姜”、“不撒姜食，不多食。”意指一年四季食不離姜，但每次不宜多吃。在飽嘗戰(zhàn)禍、顛沛流離，人平均壽命很低的時(shí)代，孔子能活到73歲，與重視食用生姜不無(wú)關(guān)系。

　　含姜的方法是：將生姜刮去皮（姜皮屬?zèng)鲂裕?，每天切四五片生姜（切得像厚紙一樣薄，切得太厚，很辣），放在碗?nèi)。每天早上起來(lái)，先飲一杯開(kāi)水，再用開(kāi)水沖到盛有姜片的碗中消毒處理，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，含10～30分鐘，將姜片咬爛，讓生姜的氣味，在口腔內(nèi)散發(fā)，擴(kuò)散到腸胃內(nèi)和鼻孔外。

　　姜的二十種食療功效

　　研究證明，生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素、粗纖維素及鈣、鐵、磷等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生姜具有特殊的辣味和香味，可調(diào)味添香，是生活中不可缺少的調(diào)配菜，可做腥味較強(qiáng)的魚(yú)肉之調(diào)配菜，可生食、熟食，可腌漬、鹽漬、醋漬，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提煉制作香料的原料。

　　生姜甘辛而溫，具有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎之功效，還能舒張毛細(xì)血管，增強(qiáng)血液循環(huán)，興奮腸胃，幫助消化。鮮姜可用于“風(fēng)寒邪熱、傷寒頭痛、鼻塞、咳逆止氣、止嘔、祛痰下氣”。干姜適于“寒冷腹痛、中惡霍亂、脹滿(mǎn)、風(fēng)邪消毒、皮膚間結(jié)氣、止唾血”。民間在生活實(shí)踐和醫(yī)療實(shí)踐中，逐步摸索出許多用生姜治病的驗(yàn)方，而且具有良好療效。

　　1、治嘔吐不止：生姜汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開(kāi)水3湯匙調(diào)勻，煮沸后一次服下。

　　2、治風(fēng)寒骨疼、關(guān)節(jié)疼：

　?、偕⑹[白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數(shù)次。

　?、谏獢?shù)片放患處，用艾條灸之。

　　3、治胃病發(fā)作：生姜、桂皮各12克，加水適量煎湯服下，一日2次。

　　4、治胃、十二指腸潰瘍：生姜25克切碎，放在一個(gè)豬肚中，加水用文火燉爛，分?jǐn)?shù)次食用。

　　5、治中暑昏厥：生姜、韭菜各適量，大蒜1頭，共搗爛取汁灌服。

　　6、治急性菌痢：生姜25克，紅糖50克，共搗成糊狀，一日3次分服，連服數(shù)日。

　　7、治產(chǎn)后腹疼：生姜、當(dāng)歸各150克，羊肉1000克，加水適量燉湯，分次服下。

　　8、治跌打損傷、腰扭傷：生姜、芋頭各半搗成泥狀，加面粉適量調(diào)勻，貼敷患處，每日更換2次。

　　9、治急性腸胃炎：生姜5片，茶葉20克，大蒜1頭，搗碎，煎水調(diào)紅糖適量飲下，每日3次。

　　10、治寒?。荷?片，茶葉15克，煎濃加半湯匙食醋，趁熱飲服，每日3次。

　　11、治熱?。荷?片，茶葉15克，黃連6克，煎水晾涼飲服，每日3次。

　　12、治瘧疾：生姜4片，茶葉15克，煎水調(diào)紅糖適量，趁熱飲下，每日2次。

　　13、治暈車(chē)暈船：生姜1片貼于肚臍，外貼1張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。

　　14、治凍瘡、凍傷：生姜適量搗爛，泡在適量的白酒中，取汁液加溫擦拭患處，每日3次。

　　15、治腳汗太多：生姜15克，枯礬15克，熬水洗泡腳，每日1次。

　　16、治傷風(fēng)咳嗽、虛寒久咳：生姜5片，加適量核桃肉、紅糖搗爛食之。

　　17、治紅白痢疾：生姜、綠茶等份，加水適量煎濃飲之。

　　18、治婦女虛寒腹疼：生姜、紅糖適量煎水服用。

　　19、發(fā)汗解表、溫肺止咳：生姜10片，茶葉7克，煎水趁熱飲服。

　　20、治風(fēng)寒感冒：

　?、偕獢?shù)片，白蘿卜250克，紅糖適量，煎湯趁熱飲下，出汗即解。

　　②生姜6克，蔥白5根，紅糖適量，煎湯熱服，對(duì)感冒初起或癥狀輕有效。

　?、凵?0克，白蘿卜60克，荸薺60克，搗爛取汁，分3次用開(kāi)水沖服，每日一劑。

　?、苌?克，蔥白2恨，大棗4枚，煎湯服用，對(duì)癥輕無(wú)汗、身困者有效。

　　⑤生姜5克，蔥白1根，綠豆15克，蘿卜30克，大棗4枚，煎水服用，每日3次，開(kāi)水沖服，對(duì)感冒發(fā)燒、口渴而表未解者有效。

　?、奚?、蔥白各30克，食鹽6克，白酒一盅。將生姜、蔥白、食鹽共搗成泥狀，加白酒調(diào)勻，涂擦前胸、后背、肘窩、手心、腳心，對(duì)感冒身疼、關(guān)節(jié)酸疼、發(fā)熱不降有效。

　?、呃辖?0克煨熱，切開(kāi)擦百會(huì)、大椎或由大椎向下擦至命門(mén)，以皮膚微紅為度，可消除惡寒怕冷、全身酸疼。

　　生姜在細(xì)菌作用下可發(fā)酵腐爛，產(chǎn)生黃樟素物質(zhì)，能誘發(fā)食道癌、肝癌，對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害，故腐爛的生姜不能吃。